研发单位：陕西理工大学 发布时间：2019-12-30 12:24:54 更新时间：2019-12-30 12:24:54
成果简介：
本发明公开了一种桔子酒的生产方法。其步骤是1.取定量柑桔压榨得桔汁(A)，所得果渣经酶解制得桔汁(B)，(A)和(B)混合得桔汁(C)；2.糯米粉中加入4倍量桔汁(C)，经糊化、液化、糖化，制得含还原糖200.00g/L-220.00g/L的醪液(D)；3.醪液(D)中加入果酒酵母发酵7-8d，制得酒精度为10.0％Vol-12.0％Vol的原酒(E)，原酒经过滤、陈酿得基酒(F)；4.基酒(F)经调配生产出成品桔子酒。本发明方法工艺简单，可提高桔子利用率10％-15％，生...
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研发单位：陕西科技大学 发布时间：2019-12-30 12:24:54 更新时间：2019-12-30 12:24:54
成果简介：
本发明公开了一种发酵制备红枣啤酒的方法，是将酶解浸提后的红枣汁与糖化后的大米汁、麦芽汁混合后制备复合发酵液，然后接种酵母进行发酵。在啤酒酿制工艺的基础上进行改进，将红枣汁与现有啤酒酿制常用的糖化后大米-麦芽-啤酒花组成发酵原料，并且用双酵母进行发酵，制备营养丰富、口味独特的红枣啤酒。一种发酵制备红枣啤酒的方法，其特征在于，包括以下步骤：1）将红枣去核、破碎后，加水在60～80℃预煮10～30min，然后加...
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研发单位：陕西鹏翔食品有限公司 发布时间：2019-12-30 12:24:54 更新时间：2019-12-30 12:24:54
成果简介：
本发明属于一种酒的酿造方法，特备是关于一种黄酒的生产方法，它采用陕北的软糜子为原料，软糜子与水的配比是2∶3发酵中再加入麦曲7％～10％、活性干酵母1％；它生产的糜子黄酒营养价值高，质量好，出酒率高。一种黄酒的生产方法，其特征是：它采用陕北的软糜子为原料，软糜子与水的配比是2∶3发酵中再加入麦曲7％～10％、活性干酵母1％，它的生产操作过程是按如下步骤：1、浸米；2、蒸饭；3、摊凉；4、压榨；5、澄清；6、煎...
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研发单位：陕西朱鹮酒业有限公司 发布时间：2019-12-30 12:24:54 更新时间：2019-12-30 12:24:54
成果简介：
本发明公开了一种黑米补肾生精养生酒的生产方法，属于保健食品酿造技术领域。黑米酒陈储前加入补肾中药材提取液，经过陈储、澄清、过滤和杀菌而成；其原料重量份：黑米酒100、分心木1.0～1.5、黄芪1.2～1.5、黄精2.0～2.5、甘草0.8～1.0、西洋参0.5～0.9、当归0.5～0.6、橘皮0.6～0.9、升麻0.6～0.9、白术0.7～0.9、生姜0.4～0.5、大枣0.5～1.0、枸杞0.5～1.0；所生产的黑米酒中总黄酮含量达到178.52mg/100ml。本发明生产的...
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研发单位：陕西鹏翔食品有限公司 发布时间：2019-12-30 12:24:54 更新时间：2019-12-30 12:24:54
成果简介：
本发明属于一种酒的酿造工艺，特备是关于一种糜子黄酒生产工艺，它采用陕北的软糜子为原料，软糜子与水的配比是2∶3发酵中再加入麦曲7％～10％、活性干酵母1％；工艺流程是：将原料经浸米、蒸饭、摊凉后与清水及酒母、麦曲共同加入落缸中，然后进行发酵、压滤、澄清、煎酒工序后进行贮存，再将贮存后的酒进行灌装，经包装后即为成品。该糜子黄酒营养价值高，质量好，出酒率高。
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研发单位：陕西师范大学 发布时间：2019-12-30 12:24:54 更新时间：2019-12-30 12:24:54
成果简介：
一种用表面静态发酵法制备红枣果醋的方法，它由以干红枣或新鲜红枣为原料，经提取红枣原汁、浓缩红枣汁、制备红枣酒、制备大豆豆芽汁、用表面静态醋酸发酵法发酵红枣果醋、红枣果醋的陈酿、过滤、包装杀菌冷却步骤制成。本发明与用液态深层醋酸发酵方法相比，具有一次性生产投资少、易于操作和掌握等优点，采用本发明所制备的红枣果醋，风味和质量明显优于液态深层醋酸发酵，经测试，达到了GB18187
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研发单位：四川轻化工大学 发布时间：2019-12-30 12:24:26 更新时间：2019-12-30 12:24:26
成果简介：
本发明为一种面酱生产工艺。该工艺包括以下步骤：a蒸料：向原料麦粉中加水后采用蒸汽蒸熟，运至制曲池摊凉；b接种：向蒸熟后的麦粉中加入种曲进行接种；c制曲：将曲料入曲料池，静置培养后将曲料升温后开始通风制曲，培养15～17小时，当曲料菌丝长满，着生黄绿色孢子时出曲；d拌曲后进行保温速酿：将发酵好的曲料转入保温发酵池内，加入食盐水，使曲料均匀地被盐水浸润，开启蒸汽加热水浴池，每隔一周进行一次倒醅；e一次磨...
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研发单位：成都学院（成都大学） 发布时间：2019-12-30 12:24:26 更新时间：2019-12-30 12:24:26
成果简介：
本发明公开了一种带骨肉丁调味食品及其加工方法，该带骨肉丁调味食品采用经高压软化与油炸膨化制得的香脆骨粒、以及经微波干燥与油炸增香制得的肉丁为原料，配以增香的豆瓣酱、辣椒和香辛料，经炒制、装罐密封后制成，产品保质期在6个月以上。该产品风味佳且畜禽骨酥脆可口，可直接食用，解决了传统带骨产品边吃边吐的问题。
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研发单位：成都学院（成都大学） 发布时间：2019-12-30 12:24:26 更新时间：2019-12-30 12:24:26
成果简介：
本发明公开了一种免熏型松茸腌腊调料及其加工方法，该方法以畜禽鲜骨为原料提取骨素，经生物酶解和美拉德定向反应制成烟熏烧烤香料，再与烟熏液及食品香辛料、甜面酱、超微松茸粉调味拌和并加入天然红色素着色与异抗坏血酸等护色，制成免熏型松茸腌腊调料。该调料经过拌合、涂抹等方式直接加入鲜肉中，所制得的腌腊肉制品无需传统火力熏烤，即可达到与传统腌腊肉品基本一致的色泽风味，且肉制品中亚硝酸钠、多环芳烃含量显著...
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