病害肉速测方法和便携式仪器

成果基本信息
关键词：
成果类别：	应用技术	技术成熟度：	初期阶段
体现形式（基础理论类）：	论文	体现形式（应用技术类）：	新技术
成果登记号：		资源采集日期：

研究情况
单位名称：	厦门大学	技术水平：	国际领先
评价证书号：		评价单位：
评价日期：		评价证书号：

转化情况
转让范围：	合作开发	推广形式：	合作开发
已转让企业数（个）：

联系方式
联系人（平台）：	玉女士	联系人（平台）电话：	0771-5885053
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成果简介
一、项目简介现今检验和测定市场肉类质量，特别是对病害猪肉的现场判断，主要靠市场检疫人员感官检验和定性检测的方法，如pH值测定法、硫酸铜沉淀法、细菌毒素氧化呈色法等，但这些方法具有较大的主观性和经验性，缺乏充分的科学依据和数据。为快速准确地进行猪肉健康性的现场检测，并为猪肉品质判断提供准确的定量依据，保证人们吃上放心肉，便携快速的病害肉速测方法和仪器的研制就显得至关重要。目前国内关于病害肉类品质的快速定量检测才刚刚起步，本研究通过检测禽畜肌肉中过氧化物酶的活性水平，实现了定量评判禽畜肉健康情况的目的。二、技术成熟程度病害肉速测方法的研究以及便携式速测仪器的制备，现已申请有关病害猪肉检测的动力学方法及装置的1项中国发明专利。目前病害肉速测仪的研制已经趋于完善并投入应用，与常规的病害肉的检验方法相比，病害肉速测仪的应用不仅方便快速，而且可以得到具体的数据，有较高的科学性和可信度，有效地避免了以往方法的主观性。快速检测仪器装置具有以下优点：①操作简单、体积小、重量轻、易于携带；②小型化、高度集成化；③仪器采用USB接口与PC机实现通讯、联机和帮助等功能，自动化程度高；④检测时间短，仅需3 min；⑤整机功耗小，全部模块的电源由计算机USB端口提供，不用额外连接电源；⑥操作界面中文显示，人机交互操作，操作简单；⑦特异性强、灵敏度高、而且试剂用量少。适用于现场猪肉品质的快速、准确、定量检测。三、应用范围可用于患病禽畜肉的检验和鉴别，定量的评判禽畜肉类的品质。四、投产条件与预期经济效益病害猪肉检测装置由检测系统和软件系统两部分组成。其中检测系统包括电源、发光二级管、比色槽、光电池、采集卡，软件系统包括对数转换、数据处理及保存。所需原料及试剂易购，设备投入很少，操作也很方便。包括肉类品质在内的食品安全问题，关系到我国人民的健康和社会可持续发展的重要领域。由于我国肉类品质监控工作起步晚，检测技术及手段落后，相关法律法规还很不完善甚至缺乏，大大制约了对肉类品质的有效监控。因此，尤其需要开发快速、灵敏、准确的快速检测技术和产业化、确证方法的研究。本研究所研制的病害肉速测仪可谓是应运而生。又因其方便，快捷，准确，成本低等特点，在大型企业、卫生监督执法部门、进出口企业、基层生产部门以及个人家庭等具有较大的市场潜力。

成果名称：	病害肉速测方法和便携式仪器	关键词：
成果类别：	应用技术	一级分类名称：
二级分类名称：		三级分类名称：
研究起止时间：		成果体现形式（应用技术类）：	新技术
成果属性：	原始性创新	成果体现形式（基础理论类）：	论文
技术成熟度：	初期阶段	技术水平：	国际领先
研究形式：	独立研究	学科分类1：	国家标准GB T13745-92《学科分类与代码》
单位名称：	厦门大学	学科分类2：
中图分类号1：	中国图书资料分类法（第四版）	所属高新技术类别：
中图分类号2：		课题来源：	国家科技计划
应用行业：	批发和零售业	课题立项名称：
国家科技计划子类别：	高技术研究发展计划（863计划）	课题立项编号：
经费实际投入额（万元）：		评价单位：
评价形式：	鉴定	应用状态：	稳定应用
评价日期：		转让范围：	合作开发
评价证书号：		推荐单位：
推广形式：	合作开发	成果登记号：
成果简介：	一、项目简介现今检验和测定市场肉类质量，特别是对病害猪肉的现场判断，主要靠市场检疫人员感官检验和定性检测的方法，如pH值测定法、硫酸铜沉淀法、细菌毒素氧化呈色法等，但这些方法具有较大的主观性和经验性，缺乏充分的科学依据和数据。为快速准确地进行猪肉健康性的现场检测，并为猪肉品质判断提供准确的定量依据，保证人们吃上放心肉，便携快速的病害肉速测方法和仪器的研制就显得至关重要。目前国内关于病害肉类品质的快速定量检测才刚刚起步，本研究通过检测禽畜肌肉中过氧化物酶的活性水平，实现了定量评判禽畜肉健康情况的目的。二、技术成熟程度病害肉速测方法的研究以及便携式速测仪器的制备，现已申请有关病害猪肉检测的动力学方法及装置的1项中国发明专利。目前病害肉速测仪的研制已经趋于完善并投入应用，与常规的病害肉的检验方法相比，病害肉速测仪的应用不仅方便快速，而且可以得到具体的数据，有较高的科学性和可信度，有效地避免了以往方法的主观性。快速检测仪器装置具有以下优点：①操作简单、体积小、重量轻、易于携带；②小型化、高度集成化；③仪器采用USB接口与PC机实现通讯、联机和帮助等功能，自动化程度高；④检测时间短，仅需3 min；⑤整机功耗小，全部模块的电源由计算机USB端口提供，不用额外连接电源；⑥操作界面中文显示，人机交互操作，操作简单；⑦特异性强、灵敏度高、而且试剂用量少。适用于现场猪肉品质的快速、准确、定量检测。三、应用范围可用于患病禽畜肉的检验和鉴别，定量的评判禽畜肉类的品质。四、投产条件与预期经济效益病害猪肉检测装置由检测系统和软件系统两部分组成。其中检测系统包括电源、发光二级管、比色槽、光电池、采集卡，软件系统包括对数转换、数据处理及保存。所需原料及试剂易购，设备投入很少，操作也很方便。包括肉类品质在内的食品安全问题，关系到我国人民的健康和社会可持续发展的重要领域。由于我国肉类品质监控工作起步晚，检测技术及手段落后，相关法律法规还很不完善甚至缺乏，大大制约了对肉类品质的有效监控。因此，尤其需要开发快速、灵敏、准确的快速检测技术和产业化、确证方法的研究。本研究所研制的病害肉速测仪可谓是应运而生。又因其方便，快捷，准确，成本低等特点，在大型企业、卫生监督执法部门、进出口企业、基层生产部门以及个人家庭等具有较大的市场潜力。
联系人：	陈曦	成果登记日期：
联系人email：	xichen@xmu.edu.cn	单位代码：
邮政编码222：		联系人电话：	0592-2184530
单位传真：	0592-2184530	单位通讯地址：	厦门大学化学化工学院
单位所在省市：		单位电话：
转让收入（万元）：		单位属性：	独立科研机构
合作完成单位：		已转让企业数（个）：
成果发布年份：		知识产权形式：
成果完成人：		资源采集日期：

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