生姜标准化生产技术规程

 本规程规定了无公害生姜的产地环境要求、生产技术措施、采收、包装、运贮等，适用于江城县无公害生姜的生产。
1产地环境条件
产地环境条件包括影响生姜产量和品质的空气、灌溉水、土壤等自然条件。生姜对土壤质地的要求不严格，以土层深厚松软、土质肥沃、排灌方便、保水保肥力强、pH值5～7的土壤为宜。无公害生姜生产的环境条件应符合GB/T18407.1-2001的要求。
2生产技术措施
2.1品种选择
选用抗病、优质丰产、抗逆性强、商品性好的乐山白姜、重庆白姜和峰高蓝口姜为宜。
2.2种子选用
播种前，选择丰满、无病虫、无损伤、皮色光亮、节间密的较大姜块，放在阳光充足的地上适当晾晒，凡肉质变色、有水渍状、表皮易脱落的姜块已感病，不能作种姜使用。姜块分成重50g左右，具有1～2个壮芽的小块备用。
2.3选地整地
选择地势稍高、土层深厚、保水力强、疏松肥沃、水源近、半沙半夹、地下害虫少或无的土壤。水稻田也适宜于栽姜，在谷穗转黄色时把田水放干，田土晒硬。水稻收割后深挖三沟，做到沟沟相通，以利于排水。一般厢沟深30cm，腰沟深40cm，边沟深50cm。田块较大的应增加腰沟的数量，地势低洼的还要扩大边沟的深度和宽度，畅通排湿防涝的渠道。之后，把田土全部挖转晒泡，并碎土2～3次，越细越好。
9～10月深翻土壤，结合施用底肥。每667㎡施腐熟农家肥5000kg、碳氨50kg、磷肥40kg、钾肥50kg，或高钾型肥(撒可肥)50kg。肥料与耕层土壤充分混匀。
2.4做埂
时间一般在上年的10～12月之间。畦面净宽150cm，人行道宽60cm，畦面约呈弓背状。然后在畦面内横向开沟作埂，埂高35cm，沟底宽13cm，埂底宽27cm，埂面宽15cm。亩做埂1000～1200沟。
2.5栽植
2月上旬至3月上旬播种。姜种植于沟底，株距10～15cm，每667㎡栽种15000株左右。摆放好的姜块盖细土5cm。
2.6 覆膜
栽植完毕，畦面及时覆盖地膜，有条件的还可加盖小拱棚，薄膜的四周用土压严、压实，以利于保温、保湿。
2.7田间管理
2.7.1揭膜
定植后，当姜苗出土顶膜时，揭去地膜，保留小拱棚。随着气温逐渐升高，要注意小拱棚的通风调温，昼揭夜盖，以防烧苗或徒长。当夜间温度稳定在17℃以上时，撤去棚膜。
2.7.2培土
结合施肥、中耕和除草进行。随着姜苗的不断生长，分4～5次培土，用铲锄将姜埂及人行道的泥土分次填入沟内，最后使姜埂和姜沟消失，人行道变为排水沟。
2.7.3追肥
姜苗出齐后，每667㎡施腐熟粪水1000kg，20天后再施一次。喷施叶面肥可选用磷酸二氢钾或农业技术部门推荐的其它叶面肥肥料，每隔15天左右一次，连喷2-3次。
2.7.4灌溉和排水
春季干旱较严重，应注意及时灌水，保持土壤湿润。4～5月份后雨水较多，应注意排水，防止积水使姜的根茎腐烂。
2.8病虫害防治
2.8.1病虫害防治的原则
预防为主，综合防治。优先采用农业防治、物理防治、生物防治，配合科学合理使用化学药剂防治，达到生产安全优质无公害生姜的目的。
2.8.2农业防治
选用健康无病的姜种。用40%福尔马林100倍液浸6h，再闷6h后，用草木灰蘸伤口。或用72%农用链霉素可湿性粉剂4000倍液或新植霉素4000～5000倍液浸种，进行姜种消毒。加强中耕除草，清洁田园，降低病虫源数量。在休耕期间的9～10月份，进行一次姜土深翻，深度35cm以上，利用强烈的阳光暴晒、风化、消毒，创造有利于根系生长的疏散肥沃的土壤条件。推行频振式杀虫灯、有机肥、高效低毒低残留农药等无公害技术，改善生态环境，降低病虫为害。
2.8.3药剂防治
姜瘟病:可选用5%硫酸铜、5%漂白粉、72%农用硫酸链霉素可溶性粉剂、硫酸链霉素3000～4000倍液灌根，每穴0.5～1L。
炭疽病:可选用80%的炭疽福美可湿性粉剂800倍液喷雾。
病毒病:可选用20%病毒A可湿性粉剂600倍液，或1.5%植病灵乳油1000～1500倍液喷雾。
姜螟:可用52.25%农地乐乳油或4.5%高效氯氰菊酯乳油1500～2000倍液喷雾，或1.8%阿维虫清1500倍液喷雾。
小地老虎:用糖、醋、白酒、水和90%的敌百虫晶体按6：3：1：10：1调匀，撒于田间诱杀成虫;或将炒香的麦麸或豆饼5kg，配以90%的敌百虫晶体200g，加水拌湿，撒于田间诱杀幼虫。
农药使用严格执行GB4285和GB/T8321的规定。不应使用国家禁止的高毒、高残留、高生物富集性、高三致农药及其混配农药：六六六、DDT、三氯杀螨醇、杀螟威、氯丹、毒杀酚、赛丹、水胺硫磷、甲胺磷、增效甲胺磷、甲基对硫磷(甲基1605)、甲基异柳磷、喹硫磷、久效磷、磷胺、地虫磷(大风雷)、氧乐果、速扑杀、1605、1059、异丙磷、三硫磷、高效磷、蝇毒磷、高渗氧乐果、马甲磷、乐胺磷、速胺磷、甲拌磷(3911)、叶胺磷、克线丹、克线磷、磷化锌、氟乙酰胺、呋喃丹(克百威)、灭多威(万灵)、涕灭威(铁灭克)、速灭威等及其它高毒、高残留农药。
2.9休耕养土
收获生姜后，让姜地休息，半年之内不得栽种其它任何作物，以保证有轮作的作用。休耕期间，姜地保持清耕状态，长出的杂草及时铲掉，就地与油菜壳、麦杆和收集的其它青草等一起用塑料薄膜密闭堆沤发酵，增加有机质，改善土壤结构。
3 适时采收
3.1采收时间
综合考虑销售市场、产品用途、姜瘟病等因素，在旺盛生长期收获。一般在5月下旬至6月上旬开始陆续采收上市，7月采收完毕。
3.2采收方法
晴天采收，雨天不收。收获前，先浇小水使土壤充分湿润，将姜株拔出或挖出，轻轻抖掉泥土，然后从地上茎基部以上2cm处削去茎叶，摘除根须，即可出售或送加工厂。
4 产品品质要求
4.1感官指标
同一品种或相似品种的生姜，规格基本一致，丰满充实，表面光洁干燥，允许轻微焦皮皱缩，具有该品种的正常滋味、气味和色泽，无明显缺陷(包括腐烂霉变、日灼伤、异味、冷害、冻害、病虫害及机械伤)。姜体长15～20cm以上，有分枝2个以上，分布均匀，粗壮，黄白色，姜头疏，鳞片淡红色。
4.2安全指标
符合农业部无公害食品生姜安全指标要求。
5产品的标志、包装、运输及贮藏
包装物上应标明无公害产品标志、产品名称、产品的标准编号、生产者名称、产地、规格、净含量和包装日期等。
包装(箱、筐)要求大小一致、牢固，包装容器应保持干燥、清洁、无污染。塑料箱应符合相关标准的要求。
应按同一品种、同一规格分别包装。每批产品包装规格、单位、质量应一致。分为大包装和小包装，每件净含量分别为20kg、5kg，误差不超过2%。
生姜收获后应就地修整，及时包装、运输。运输时做到轻装、轻卸、严防机械损伤，运输工具要清洁、无污染，运输中要注意防晒、防雨，注意通风换气。
6 生产档案
建立生姜生产技术档案。按照良好农业规范的要求，将生姜的品种和繁殖材料、种植基地的历史和管理、土壤和基质的管理、肥料的使用、灌溉和施肥、植物保护、采收、产品处理、环境问题、检测情况等相关内容，逐一记录在“生姜无公害生产技术档案”表格里，随时接受检查和溯源，以保证生姜生产的可持续性，获得健康安全的产品。