本成果来源于广东省科技攻关项目---《生物高分子材料--γ-多聚谷氨酸的微生物合成》。 本项目筛选出一系列各具特色菌株：有不依赖谷氨酸作为发酵底物的菌株，既有能进行液体发酵的菌株，又有能进行固体发酵的菌株，谷氨酸依赖型高产菌GIM-P10，摇瓶条件下γ-聚谷氨酸的产率达到39.95g/L；还从不同的豆豉生产厂的发酵样品中筛选出能产γ-聚谷氨酸的系列菌株PGA-7、PGA-10、PGA-N-2等，这些菌株其突出的特点是不必利用谷氨酸作为底物也能积累γ-聚谷氨酸，在优化和控制pH的发酵罐条件下，γ-PGA产量为25.47g/L；从纳豆制品中筛选出芽孢杆菌BLN-2，该菌株最突出的特点是在固体简单培养基上能大量积累γ-聚谷氨酸，其积累量最高可达89.05g/kg固体大豆。在不同的系列菌株中，既有能以葡萄糖作为碳源，又可以蔗糖、果糖等作为碳源；既有要以谷氨酸作为发酵底物，又有不依赖谷氨酸作为发酵底物，既有以尿素、硫酸铵作为氮源，又有可以能以味精发酵废液、苏氨酸发酵废液作为氮源；既有以大豆作为主要原料进行固体发酵，又有能以豆粕、花生饼粉、麸皮、稻草粉等为原料进行γ-聚谷氨酸固体生物转化。并建立包括谷氨酸依赖型、谷氨酸不依赖型、液体深层发酵、固体发酵、简单发酵等比较完整的γ-PGA生产工艺，并有相应的提取工艺与之配套。通过微生物合成的聚谷氨酸是一种高分子量的聚合物，由于它的分子链上有大量游离羧基，使其具有一般聚羧酸的性质，如强吸水、能与金属整合等特点，此外，大量的活性位点便于材料的功能化，因此用途十分广泛，以下简要介绍γ-PGA在医药、化妆品、农业、工业其它领域等的应用前景。

本成果来源于广东省科技攻关项目---《生物高分子材料--γ-多聚谷氨酸的微生物合成》。 本项目筛选出一系列各具特色菌株：有不依赖谷氨酸作为发酵底物的菌株，既有能进行液体发酵的菌株，又有能进行固体发酵的菌株，谷氨酸依赖型高产菌GIM-P10，摇瓶条件下γ-聚谷氨酸的产率达到39.95g/L；还从不同的豆豉生产厂的发酵样品中筛选出能产γ-聚谷氨酸的系列菌株PGA-7、PGA-10、PGA-N-2等，这些菌株其突出的特点是不必利用谷氨酸作为底物也能积累γ-聚谷氨酸，在优化和控制pH的发酵罐条件下，γ-PGA产量为25.47g/L；从纳豆制品中筛选出芽孢杆菌BLN-2，该菌株最突出的特点是在固体简单培养基上能大量积累γ-聚谷氨酸，其积累量最高可达89.05g/kg固体大豆。在不同的系列菌株中，既有能以葡萄糖作为碳源，又可以蔗糖、果糖等作为碳源；既有要以谷氨酸作为发酵底物，又有不依赖谷氨酸作为发酵底物，既有以尿素、硫酸铵作为氮源，又有可以能以味精发酵废液、苏氨酸发酵废液作为氮源；既有以大豆作为主要原料进行固体发酵，又有能以豆粕、花生饼粉、麸皮、稻草粉等为原料进行γ-聚谷氨酸固体生物转化。并建立包括谷氨酸依赖型、谷氨酸不依赖型、液体深层发酵、固体发酵、简单发酵等比较完整的γ-PGA生产工艺，并有相应的提取工艺与之配套。通过微生物合成的聚谷氨酸是一种高分子量的聚合物，由于它的分子链上有大量游离羧基，使其具有一般聚羧酸的性质，如强吸水、能与金属整合等特点，此外，大量的活性位点便于材料的功能化，因此用途十分广泛，以下简要介绍γ-PGA在医药、化妆品、农业、工业其它领域等的应用前景。