本课题以啤酒酵母泥为出发原料，采用现代生物技术进行一系列前处理、内源酶自溶法及外源酶水解法生产工艺，经分离、精制、浓缩或喷雾干燥而成的水解物，富含多肽、氨基酸、核酸的降解产物、B族维生素、微量矿物质、碳水化合物和生理活性物质。酵母抽提物具有调味、营养和保健功能，安全性高，为天然生物风味剂；又可与食品科技结合精制加工、制造适合不同人群需要的酵母味素系列产品。其主要功效为国际认同，1977年国际水解蛋白质委员会（I·H·P·C）规定：自溶酵母抽提物是全世界作天然食品调味料的食物配料，同时本课题成功地开辟了多领域应用。 国外对作鲜味剂的酵母抽提物需求量大、市场广阔，1993年欧美鲜味剂市场各鲜味剂产品所占市场份额：植物蛋白水解液36﹪；酵母抽提物35﹪；味精17﹪；肉膏10﹪；其它2﹪。 新文献统计：“酵母抽提物作鲜味剂在日本、欧美市场份额已超40﹪，远超过味精的11﹪份额”。这说明日本、欧美等国在食品加工中倾向使用非味精的天然鲜味剂，确认生物水解的“酵母味素”的安全性和营养增强作用；而我国味精产量已超过160万吨，在今天世人返朴归真、回归自然时尚心态的影响下，酵母鲜味剂势必在世界大潮流影响下对“味精”市场来个冲击。 食品工业、发酵工业、医药制品和新饲料添加剂需求量大，本年为圣齐生物正式投产运营第二年，可实现营销2000多万。2008年将增至3500万元。

本课题以啤酒酵母泥为出发原料，采用现代生物技术进行一系列前处理、内源酶自溶法及外源酶水解法生产工艺，经分离、精制、浓缩或喷雾干燥而成的水解物，富含多肽、氨基酸、核酸的降解产物、B族维生素、微量矿物质、碳水化合物和生理活性物质。酵母抽提物具有调味、营养和保健功能，安全性高，为天然生物风味剂；又可与食品科技结合精制加工、制造适合不同人群需要的酵母味素系列产品。其主要功效为国际认同，1977年国际水解蛋白质委员会（I·H·P·C）规定：自溶酵母抽提物是全世界作天然食品调味料的食物配料，同时本课题成功地开辟了多领域应用。 国外对作鲜味剂的酵母抽提物需求量大、市场广阔，1993年欧美鲜味剂市场各鲜味剂产品所占市场份额：植物蛋白水解液36﹪；酵母抽提物35﹪；味精17﹪；肉膏10﹪；其它2﹪。 新文献统计：“酵母抽提物作鲜味剂在日本、欧美市场份额已超40﹪，远超过味精的11﹪份额”。这说明日本、欧美等国在食品加工中倾向使用非味精的天然鲜味剂，确认生物水解的“酵母味素”的安全性和营养增强作用；而我国味精产量已超过160万吨，在今天世人返朴归真、回归自然时尚心态的影响下，酵母鲜味剂势必在世界大潮流影响下对“味精”市场来个冲击。 食品工业、发酵工业、医药制品和新饲料添加剂需求量大，本年为圣齐生物正式投产运营第二年，可实现营销2000多万。2008年将增至3500万元。