本研究以乙酰乳酸合成酶基因破坏的产糖化酶的酿酒酵母菌株为出发菌株，通过UV诱变和麦芽三糖环境适应进化获得利用麦芽三糖的突变菌株。本研究课题所构建的酵母工程菌不仅可以有效利用麦汁中的多糖还可有效利用麦芽三糖，使麦汁糖的发酵度进一步提高，降低啤酒的糖含量。菌株的乙酰乳酸合成酶基因破坏使啤酒生产中双乙酰生产量减少，缩短生产周期，降低生产成本。 该项目适于啤酒生产，白酒生产和酵母的饲料生产。本研究课题所构建的酵母工程菌可以分泌表达糖化酶，使酿酒酵母可以不同程度的降解淀粉，用于啤酒生产，减少糖化时间，降低生产成本，并对食品工业、发酵工业、动物饲料行业及燃料工业有很好的应用前景。今后应进一步开展生产应用优化研究并进行稳定性研究。 该工程菌用于年产10万吨啤酒生产企业，啤酒生产冷耗费用降低10％，电费每年节省40余万元。后酵设备利用率提高50％以上，对新建啤酒厂可节省182万元的投资。该项目所构建的酵母工程菌应用前景广阔，可用于啤酒饮料生产，用于饲料、酵母蛋白生产。

本研究以乙酰乳酸合成酶基因破坏的产糖化酶的酿酒酵母菌株为出发菌株，通过UV诱变和麦芽三糖环境适应进化获得利用麦芽三糖的突变菌株。本研究课题所构建的酵母工程菌不仅可以有效利用麦汁中的多糖还可有效利用麦芽三糖，使麦汁糖的发酵度进一步提高，降低啤酒的糖含量。菌株的乙酰乳酸合成酶基因破坏使啤酒生产中双乙酰生产量减少，缩短生产周期，降低生产成本。 该项目适于啤酒生产，白酒生产和酵母的饲料生产。本研究课题所构建的酵母工程菌可以分泌表达糖化酶，使酿酒酵母可以不同程度的降解淀粉，用于啤酒生产，减少糖化时间，降低生产成本，并对食品工业、发酵工业、动物饲料行业及燃料工业有很好的应用前景。今后应进一步开展生产应用优化研究并进行稳定性研究。 该工程菌用于年产10万吨啤酒生产企业，啤酒生产冷耗费用降低10％，电费每年节省40余万元。后酵设备利用率提高50％以上，对新建啤酒厂可节省182万元的投资。该项目所构建的酵母工程菌应用前景广阔，可用于啤酒饮料生产，用于饲料、酵母蛋白生产。