（1） 技术原理 通过紫外线诱变原生质体细胞悬浮液（20 W紫外灯，距离50 cm，照射40s）得到不产桔霉素，Monacolin K产率高于9g/kg的菌株两个；通过微环境控制优选技术和环境胁迫Monacolin K代谢途径技术优选红曲霉发酵条件；规模化生产中采用“液体－固液－固体”发酵工艺；采用40目粉碎，70%乙醇，料液比1：30，30 ℃，200 r/min振荡3 h提取红曲霉发酵产物中的有效物质。 （2） 性能指标 ① 筛选出不产桔霉素、发酵生产洛伐他汀高于15g/kg的红曲霉菌种； ② 通过不同培养条件和碳源、氮源、微量元素添加剂的实验对比，得到一套有效促进红曲霉发酵生产Monacolin K的营养条件和环境因子； ③ 开发一套完善的全发酵功能红曲素规模化生产技术体系，保障红曲霉发酵产物中Monacolin K高于1.5% 。 （3） 与国内同类技术比较 ① 与化学合成类洛伐他汀相比，本项目发酵红曲霉得到的Monacolin K为酸式开环式结构。而化学合成的Monacolin K为闭环式结构。 ② 国内其他发酵红曲霉生产Monacolin K得率在0.2%～0.5%，且无法去除真菌毒素桔霉素。本课题液态发酵产Monacolin K≥3000 mg/L，最终生产Monacolin K得率高于1.5%，且不含桔霉素。 （4） 成果的创新性、先进性 ① 发酵产物中不含真菌毒素桔霉素； ② 液体发酵Monacolin K产率高于3000 mg/L。固体发酵生产Monacolin K产率可达17.57g/kg。 （5） 作用意义 项目实施后建立一整套具备年产胶囊3000万粒的能力的全发酵功能红曲素的生产线。预计可实现年销售收入5400万元，实现利税3000万元。项目的实施能够推动红曲生产技术和微生物发酵技术进步，满足市场需求、发扬民族传统文化，提高人民生活质量和健康水平，促进永春生物医药产业发展和社会主义新农村建设。 （6） 应用领域 红曲是我国特有的“药食两用”的典型代表，可广泛应用于功能食品的开发。

（1） 技术原理 通过紫外线诱变原生质体细胞悬浮液（20 W紫外灯，距离50 cm，照射40s）得到不产桔霉素，Monacolin K产率高于9g/kg的菌株两个；通过微环境控制优选技术和环境胁迫Monacolin K代谢途径技术优选红曲霉发酵条件；规模化生产中采用“液体－固液－固体”发酵工艺；采用40目粉碎，70%乙醇，料液比1：30，30 ℃，200 r/min振荡3 h提取红曲霉发酵产物中的有效物质。 （2） 性能指标 ① 筛选出不产桔霉素、发酵生产洛伐他汀高于15g/kg的红曲霉菌种； ② 通过不同培养条件和碳源、氮源、微量元素添加剂的实验对比，得到一套有效促进红曲霉发酵生产Monacolin K的营养条件和环境因子； ③ 开发一套完善的全发酵功能红曲素规模化生产技术体系，保障红曲霉发酵产物中Monacolin K高于1.5% 。 （3） 与国内同类技术比较 ① 与化学合成类洛伐他汀相比，本项目发酵红曲霉得到的Monacolin K为酸式开环式结构。而化学合成的Monacolin K为闭环式结构。 ② 国内其他发酵红曲霉生产Monacolin K得率在0.2%～0.5%，且无法去除真菌毒素桔霉素。本课题液态发酵产Monacolin K≥3000 mg/L，最终生产Monacolin K得率高于1.5%，且不含桔霉素。 （4） 成果的创新性、先进性 ① 发酵产物中不含真菌毒素桔霉素； ② 液体发酵Monacolin K产率高于3000 mg/L。固体发酵生产Monacolin K产率可达17.57g/kg。 （5） 作用意义 项目实施后建立一整套具备年产胶囊3000万粒的能力的全发酵功能红曲素的生产线。预计可实现年销售收入5400万元，实现利税3000万元。项目的实施能够推动红曲生产技术和微生物发酵技术进步，满足市场需求、发扬民族传统文化，提高人民生活质量和健康水平，促进永春生物医药产业发展和社会主义新农村建设。 （6） 应用领域 红曲是我国特有的“药食两用”的典型代表，可广泛应用于功能食品的开发。