姬松茸是当今世界上可栽培的珍稀食药兼用菌之一，已成为我省食(药)用菌出口创汇的主要产品。但福建省姬松茸产业发育水平仍在低位徘徊，特别是保鲜流通环节技术的薄弱，技术含量低，附加值小，大大制约了产业的可持续发展。为此，2004年6月，福州洲洋农业科技有限公司委托福建农林大学进行姬松茸保鲜技术研究开发，经福建农林大学批准立项，项目编号：2004-007，项目名称：《姬松茸真空—臭氧多段式预冷保鲜技术的开发》，由福建农林大学食品科学技术研究所、福州洲洋农业科技有限公司共同承担技术开发工作。本项目系统研究了真空预冷技术、臭氧保鲜技术对姬松茸保鲜的机理与应用效果，优化了适合姬松茸保鲜的真空预冷、臭氧保鲜工艺参数，并创新的设计出适合姬松茸保鲜的真空—臭氧预冷相结合的工艺和相应设备结构，项目总体技术水平达国内领先。 　　项目相关设备也可以完全实现国产化，有效降低投资成本，符合我国国情，易于推广应用，产业化应用后具有广阔的市场前景。本项目成果产业化应用后，投入工业化生产设备，每年即可保鲜姬松茸产品1500吨，创造生产产值约为4200万元，利润约为1050万元，并给姬松茸种植产地带来大量劳动力就业机会，创造出可观的社会、经济效益。本项目首次将真空预冷技术应用于姬松茸保鲜，深入研究了真空预冷对姬松茸保鲜品质的影响与作用机理；首次将臭氧保鲜技术应用于姬松茸保鲜，深入研究了臭氧对姬松茸保鲜品质的影响与作用机理；优化了适用于姬松茸等食用菌保鲜的专用保鲜工艺，并设计开发了专用保鲜设备。该研究成果可应用于农业领域中的保鲜贮藏。目前还需进一步对该项目相关的产品运输过程和货架期品质变化进行跟踪研究，加快技术推广与应用，实现产业化。

　　姬松茸是当今世界上可栽培的珍稀食药兼用菌之一，已成为我省食(药)用菌出口创汇的主要产品。但福建省姬松茸产业发育水平仍在低位徘徊，特别是保鲜流通环节技术的薄弱，技术含量低，附加值小，大大制约了产业的可持续发展。为此，2004年6月，福州洲洋农业科技有限公司委托福建农林大学进行姬松茸保鲜技术研究开发，经福建农林大学批准立项，项目编号：2004-007，项目名称：《姬松茸真空—臭氧多段式预冷保鲜技术的开发》，由福建农林大学食品科学技术研究所、福州洲洋农业科技有限公司共同承担技术开发工作。本项目系统研究了真空预冷技术、臭氧保鲜技术对姬松茸保鲜的机理与应用效果，优化了适合姬松茸保鲜的真空预冷、臭氧保鲜工艺参数，并创新的设计出适合姬松茸保鲜的真空—臭氧预冷相结合的工艺和相应设备结构，项目总体技术水平达国内领先。 　　项目相关设备也可以完全实现国产化，有效降低投资成本，符合我国国情，易于推广应用，产业化应用后具有广阔的市场前景。本项目成果产业化应用后，投入工业化生产设备，每年即可保鲜姬松茸产品1500吨，创造生产产值约为4200万元，利润约为1050万元，并给姬松茸种植产地带来大量劳动力就业机会，创造出可观的社会、经济效益。本项目首次将真空预冷技术应用于姬松茸保鲜，深入研究了真空预冷对姬松茸保鲜品质的影响与作用机理；首次将臭氧保鲜技术应用于姬松茸保鲜，深入研究了臭氧对姬松茸保鲜品质的影响与作用机理；优化了适用于姬松茸等食用菌保鲜的专用保鲜工艺，并设计开发了专用保鲜设备。该研究成果可应用于农业领域中的保鲜贮藏。目前还需进一步对该项目相关的产品运输过程和货架期品质变化进行跟踪研究，加快技术推广与应用，实现产业化。