1、 技术说明 　　本项技术属于果蔬加工、贮运保鲜理论与技术和精细化学品化学两个技术研究领域。 　　本项技术的内容是根据新疆葡萄主栽品种无核白、木那格、红提等在贮藏和运输过程中的保鲜需求，研制、开发和推广应用了系列葡萄保鲜技术和产品。 1992年新疆鲜葡萄年产量约20万吨，外运量仅为0.6万吨，外运工具为飞机和火车快件托运等，无商业化贮存。因无保鲜技术，葡萄在贮运过程中腐烂、落粒现象十分严重。课题组于1993年开始葡萄保鲜产品研究。首先对新疆葡萄优势菌种进行了提取、分离和鉴定，研制保鲜剂进行抑菌实验和反接种病害抑制实验，根据抑菌效果，筛选和改进保鲜剂进行葡萄贮藏和运输保鲜实验，规模化实验成功后，进行了应用推广和生产。之后在长达十余年中，根据葡萄保鲜剂的应用情况和市场新的需求，以进行了大量的研究攻关，取得了一系列的研究成果和应用技术，生产了系列新产品，解决了葡萄在贮藏和运输过程的腐烂等问题，满足了市场对产品的需求，取得了很好的经济和社会效益。 　　完成的成果包括： 　　（1）新疆葡萄优势病原菌种的确定； 　　（2）普通葡萄保鲜剂； 　　（3）长效葡萄保鲜剂； 　　（4）防SO_2超标积累的保鲜剂； 　　（5）SO_2绿色替代产品； 　　（6）复合型葡萄保鲜纸的生产设备。 　　2、授权专利情况：共获发明专利2项，实用新型专利3项，申请发明专利7项。 　　3、技术指标：低温贮藏保鲜期4～5个月，常温运输期为10～15天。SO_2的积累量≤10mg/kg。 　　4、与当前国内外同类技术主要参数、效益、市场竞争力的比较 　　与当前国内外同类产品相比较，产品的外观设计与精美程度与国外产品不相上下，长效葡萄保鲜剂的SO_2气体的释放时间持久，常温保鲜期最长；复合葡萄保鲜纸的药剂设计是独有的，在有色葡萄贮藏中效果很好；ClO_2用于葡萄保鲜还未见报道。国外产品在低温贮藏、SO_2气体控制和残留方面具有一定的优势，但在常温运输中鲜有客户使用。 　　综合指标：低温贮藏保鲜葡萄4～5个月，常温运输保鲜期为10～15天。葡萄果皮与果肉中SO_2的积累量≤10mg/kg。也是已知产品中最好的指标。2004年经新疆维吾尔自治区科技厅组织的专家鉴定，认为该项研究的研究水平达到全国领先水平。 效益和市场竟争力：本课题组研制，合作企业生产的保鲜纸占目前新疆市场75﹪以上，红提运输型保鲜纸占目前市场的85﹪左右，近三年生产保鲜纸的10350万张。直接经济效益1133万，社会经济效益巨大。 　　5、应用前景：课题组于1993年开始葡萄保鲜产品研究。在一系列实地应用试验中不断完善，取得了显著的效果。1994年开始在哈密地区和乌鲁木齐市推广。1995年取得巨大进展，首次使用普通汽车外运取得成功，并迅速普及，使汽车运输和铁路机保冷藏车开始大量使用并成为新疆鲜食葡萄外运的主要工具。之后，针对普通葡萄保鲜剂的保鲜期短，研制了长效葡萄保鲜剂；针对葡萄保鲜中SO_2超标积累的问题，研制了防SO_2超标积累的保鲜剂；为了解决复合型葡萄保鲜纸的生产问题，研制了复合型葡萄保鲜纸的生产设备。　　2002～2003年，承担并完成了科技部农业成果转化项目，使新产品得到了很好的推广应用，解决了葡萄保鲜市场中出现的新问题，同时帮助承担推广项目的3家企业的2 家成为了新疆高新技术企业。在2004～2006年中销售10350万张葡萄保鲜纸，占目前葡萄保鲜纸销售市场的75﹪以上，产品销售新增利润1133万元，新增税收143.44万元，创造了很好的经济效益。其中在陕西、辽宁、山东等市场销售2400万张葡萄保鲜纸，为新疆的产品打入内地，做到了一个很好的范例。 　　葡萄保鲜纸被市场广泛接受，已成为贮运鲜葡萄的必用产品。在自治区引领了保鲜技术的迅速发展，产生了有相当规模的保鲜产业，新疆鲜食葡萄的外运量从1992年不足1万吨达到2006年的20万吨，商业化贮藏从没有到几千吨/年，带动了葡萄种植业的发展，对葡萄产业结构调整、农民收入增加、新疆特色水果品牌在国内外的建立都起到了重要作用。新疆葡萄的年产量现已达60万吨，由于葡萄保鲜技术的成熟应用，为葡萄的运输、贮藏和销售，提供了强有力的技术保障，将使产生了巨大的经济和社会效益。

　　1、 技术说明 　　本项技术属于果蔬加工、贮运保鲜理论与技术和精细化学品化学两个技术研究领域。 　　本项技术的内容是根据新疆葡萄主栽品种无核白、木那格、红提等在贮藏和运输过程中的保鲜需求，研制、开发和推广应用了系列葡萄保鲜技术和产品。 1992年新疆鲜葡萄年产量约20万吨，外运量仅为0.6万吨，外运工具为飞机和火车快件托运等，无商业化贮存。因无保鲜技术，葡萄在贮运过程中腐烂、落粒现象十分严重。课题组于1993年开始葡萄保鲜产品研究。首先对新疆葡萄优势菌种进行了提取、分离和鉴定，研制保鲜剂进行抑菌实验和反接种病害抑制实验，根据抑菌效果，筛选和改进保鲜剂进行葡萄贮藏和运输保鲜实验，规模化实验成功后，进行了应用推广和生产。之后在长达十余年中，根据葡萄保鲜剂的应用情况和市场新的需求，以进行了大量的研究攻关，取得了一系列的研究成果和应用技术，生产了系列新产品，解决了葡萄在贮藏和运输过程的腐烂等问题，满足了市场对产品的需求，取得了很好的经济和社会效益。 　　完成的成果包括： 　　（1）新疆葡萄优势病原菌种的确定； 　　（2）普通葡萄保鲜剂； 　　（3）长效葡萄保鲜剂； 　　（4）防SO_2超标积累的保鲜剂； 　　（5）SO_2绿色替代产品； 　　（6）复合型葡萄保鲜纸的生产设备。 　　2、授权专利情况：共获发明专利2项，实用新型专利3项，申请发明专利7项。 　　3、技术指标：低温贮藏保鲜期4～5个月，常温运输期为10～15天。SO_2的积累量≤10mg/kg。 　　4、与当前国内外同类技术主要参数、效益、市场竞争力的比较 　　与当前国内外同类产品相比较，产品的外观设计与精美程度与国外产品不相上下，长效葡萄保鲜剂的SO_2气体的释放时间持久，常温保鲜期最长；复合葡萄保鲜纸的药剂设计是独有的，在有色葡萄贮藏中效果很好；ClO_2用于葡萄保鲜还未见报道。国外产品在低温贮藏、SO_2气体控制和残留方面具有一定的优势，但在常温运输中鲜有客户使用。 　　综合指标：低温贮藏保鲜葡萄4～5个月，常温运输保鲜期为10～15天。葡萄果皮与果肉中SO_2的积累量≤10mg/kg。也是已知产品中最好的指标。2004年经新疆维吾尔自治区科技厅组织的专家鉴定，认为该项研究的研究水平达到全国领先水平。 效益和市场竟争力：本课题组研制，合作企业生产的保鲜纸占目前新疆市场75﹪以上，红提运输型保鲜纸占目前市场的85﹪左右，近三年生产保鲜纸的10350万张。直接经济效益1133万，社会经济效益巨大。 　　5、应用前景：课题组于1993年开始葡萄保鲜产品研究。在一系列实地应用试验中不断完善，取得了显著的效果。1994年开始在哈密地区和乌鲁木齐市推广。1995年取得巨大进展，首次使用普通汽车外运取得成功，并迅速普及，使汽车运输和铁路机保冷藏车开始大量使用并成为新疆鲜食葡萄外运的主要工具。之后，针对普通葡萄保鲜剂的保鲜期短，研制了长效葡萄保鲜剂；针对葡萄保鲜中SO_2超标积累的问题，研制了防SO_2超标积累的保鲜剂；为了解决复合型葡萄保鲜纸的生产问题，研制了复合型葡萄保鲜纸的生产设备。　　2002～2003年，承担并完成了科技部农业成果转化项目，使新产品得到了很好的推广应用，解决了葡萄保鲜市场中出现的新问题，同时帮助承担推广项目的3家企业的2 家成为了新疆高新技术企业。在2004～2006年中销售10350万张葡萄保鲜纸，占目前葡萄保鲜纸销售市场的75﹪以上，产品销售新增利润1133万元，新增税收143.44万元，创造了很好的经济效益。其中在陕西、辽宁、山东等市场销售2400万张葡萄保鲜纸，为新疆的产品打入内地，做到了一个很好的范例。 　　葡萄保鲜纸被市场广泛接受，已成为贮运鲜葡萄的必用产品。在自治区引领了保鲜技术的迅速发展，产生了有相当规模的保鲜产业，新疆鲜食葡萄的外运量从1992年不足1万吨达到2006年的20万吨，商业化贮藏从没有到几千吨/年，带动了葡萄种植业的发展，对葡萄产业结构调整、农民收入增加、新疆特色水果品牌在国内外的建立都起到了重要作用。新疆葡萄的年产量现已达60万吨，由于葡萄保鲜技术的成熟应用，为葡萄的运输、贮藏和销售，提供了强有力的技术保障，将使产生了巨大的经济和社会效益。