雄蜂蛹冷冻干燥关键技术研发与产业化应用

成果基本信息
关键词：	雄蜂蛹;冷冻干燥;采后保鲜
成果类别：		技术成熟度：
体现形式（基础理论类）：		体现形式（应用技术类）：	无
成果登记号：	2018F023Y001477	资源采集日期：	2019-04-15

研究情况
单位名称：	明光市昊昊蜂业有限公司	技术水平：
评价证书号：		评价单位：	安徽省科学技术厅
评价日期：	2018.07.20	评价证书号：

转化情况
转让范围：		推广形式：	无
已转让企业数（个）：	0

联系方式
联系人（平台）：	玉女士	联系人（平台）电话：	0771-5885053
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成果简介
“雄蜂蛹冷冻干燥关键技术研发与产业化应用”项目于2016年2月29日安徽省科技厅《关于下达安徽省2016年第一批科技计划项目的通知》[科计[2016]7号]予以立项. 　　一、项目任务完成情况概述　　（一）技术创新成果完成情况　　1、很好地完成了雄蜂蛹采后保鲜技术任务。雄蜂蛹常温（20℃）保鲜时间延长达36-40h，大大超过了合同书任务：6-8小时。雄蜂蛹冻干技术方面，建立了雄蜂蛹冻干工艺，取得了优化参数，指导工厂生产，建立了一条冻干生产线，并生产出产品。　　2、专利技术指标方面：申请了发明专利7件、实用新型6件、其中授权4件。　　3、标准、论文方面：主导制定国家标准2项、省地方标准1项、企业标准2项，编制了“雄蜂蛹加工技术规程”；撰写论文4篇，已投外文期刊1篇，其它正待发表，拟进行项目成果鉴定。完成或超额完成了合同规定任务：制定企业标准1项，撰写论文2篇等。　　4、人才培养方面：柔性引进研发团队1个、培训了1名工程师和1名硕士，培养了8名本科生，组建了“蜂产品低温加工关键技术研究与产业化开发”滁州市第五批“221”产业创新团队，开展技术培训46人次。　　二、项目取得的成果及创新性　　（一）项目主要科技创新成果　　1、新型模式。本项目将“公司+基地+养蜂工作者+研发+产业化”的新型生产模式运用于雄蜂蛹的生产、加工过程，达到天然与科技创新的有机结合。　　2、雄蜂蛹采后保鲜技术创新。采用综合保鲜技术对雄蜂蛹进行保鲜，即低温热烫+天然保鲜剂+充氮包装相结合技术，取得了很好的效果。　　3、雄蜂蛹超低温冷冻干燥技术方面。探索出最佳真空冷冻干燥工艺，加热板起始温度-15℃，干燥升温程序为-15℃(1.5h)→0℃(2h)→15℃(2h)→25℃(2h)→35℃(2h)→45℃(1h) 。　　4、开展了雄蜂蛹低温冷冻干燥技术拓展研究。这类研究有雄蜂蛹冻干粉、低温超微粉、雄蜂蛹奶片、雄蜂蛹口服液等研究与发明，并发明了雄蜂蛹粉的三维荧光定性分析技术，可以准确地鉴别雄蜂蛹粉。　　5、项目研究先进性　　本项目针对蜂产品的特征，采用先进的低温加工技术，建立与集成蜂产品生产与食品低温加工共性关键技术体系。　　（1）首先，开展蜂产品中雄蜂蛹幼虫生产与贮藏保鲜技术攻关：雄蜂蛹营养丰富，体内酶的活性很强，离开蜂房后极易因酶的作用和微生物活动而变质，常温下，采收后的雄蜂蛹，其体内酪氨酸酶在空气中氧的作用下活性增强，酪氨酸转化为二羟苯丙氨酸，继而转化为黑色素使蛹体变黑，一般常温下雄蜂蛹离开蜂房2-4h即发生变质而失去商品价值。　　（2）开展雄蜂蛹低温加工关键技术研究：测定共晶点、共熔点、干燥速率等，确定冷冻干燥最佳干燥工艺；雄蜂蛹低温超微粉碎最佳工艺等。　　（3）研究蜂产食品加工处理、保藏等过程的功能成分变化规律。并研究了雄蜂蛹的真伪鉴别的无损检测。　　（4）开展蜂产食品产品开发：如口服液，奶片，蜂蜜保健品，等等。　　（5）以雄蜂蛹冷冻干燥产品加工关键技术进行集成与规范为经验示范，从原料处理、干燥、包装保藏等体系化生产着手，建立可复制的技术体系。　　（四）创新研制生产技术工艺3项，建成雄蜂蛹生态示范推广养殖基地1个、中试线1条以及冻干品产业化生产线1条。　　1、生产技术工艺　　1.1 雄蜂蛹培育工艺:创新研究雄蜂蛹培育工艺。创新研究雄蜂蛹培育工艺取得《雄蜂蛹培育技术规程》（DB34/T 2887-2017）安徽省地方标准1项。　　1.2 雄蜂蛹冻干加工工艺　　通过研究不同真空冷冻干燥工艺下雄蜂蛹超氧化物歧化酶(SOD)活力、干燥时间等，筛选出最佳真空冷冻干燥工艺。创新研究制定出《冻干雄蜂蛹生产技术规程》1项。　　1.3 雄蜂蛹保鲜贮藏技术工艺　　采用单因素实验、正交试验设计，以酶活、菌落总数、特征营养成分等为指标，研究了保鲜剂、温度、包装方式，并进行了工艺优化，从而得出雄蜂蛹综合保鲜技术。　　2.人才队伍　　柔性引进研发团队1个、培训了1名工程师和1名硕士，培养了8名本科生。2017年11月16日获批“滁州市第五批“221”产业创新团队”称号。　　三、产业化情况　　公司现已建设完成了年加工100吨雄蜂蛹冻干加工产业化示范生产线1条。冻干雄蜂蛹产品在明光市昊昊蜂业有限公司完成了中试及进一步产业化生产放大。雄蜂蛹及其冻干粉产品80%主要供应国内大型蜂产品出口企业。　　四、效益情况　　项目执行期间加工雄蜂蛹冻干粉12吨、蜂王浆冻干粉58吨，实现销售收入2752.68万元，实现利税89.43万元。直接安排10人就业，间接带动168户蜂农。　　五、问题与建议　　雄蜂蛹冻干加工基础研究需要进一步加强，科技成果的产业化转化还需要进一步加强，需要政府、企业共同努力，切实将我省蜂产业资源优势转化为经济优势。

成果名称：	雄蜂蛹冷冻干燥关键技术研发与产业化应用	关键词：	雄蜂蛹;冷冻干燥;采后保鲜
成果类别：		一级分类名称：	农产品
二级分类名称：	农产品贮藏	三级分类名称：
研究起止时间：	2016.01 至2017.12	成果体现形式（应用技术类）：	无
成果属性：		成果体现形式（基础理论类）：
技术成熟度：		技术水平：
研究形式：		学科分类1：
单位名称：	明光市昊昊蜂业有限公司	学科分类2：
中图分类号1：		所属高新技术类别：
中图分类号2：		课题来源：
应用行业：		课题立项名称：
国家科技计划子类别：		课题立项编号：	1604a0702032
经费实际投入额（万元）：	240.00	评价单位：	安徽省科学技术厅
评价形式：	无	应用状态：	无
评价日期：	2018.07.20	转让范围：
评价证书号：		推荐单位：	滁州市科技局
推广形式：	无	成果登记号：	2018F023Y001477
成果简介：	“雄蜂蛹冷冻干燥关键技术研发与产业化应用”项目于2016年2月29日安徽省科技厅《关于下达安徽省2016年第一批科技计划项目的通知》[科计[2016]7号]予以立项. 　　一、项目任务完成情况概述　　（一）技术创新成果完成情况　　1、很好地完成了雄蜂蛹采后保鲜技术任务。雄蜂蛹常温（20℃）保鲜时间延长达36-40h，大大超过了合同书任务：6-8小时。雄蜂蛹冻干技术方面，建立了雄蜂蛹冻干工艺，取得了优化参数，指导工厂生产，建立了一条冻干生产线，并生产出产品。　　2、专利技术指标方面：申请了发明专利7件、实用新型6件、其中授权4件。　　3、标准、论文方面：主导制定国家标准2项、省地方标准1项、企业标准2项，编制了“雄蜂蛹加工技术规程”；撰写论文4篇，已投外文期刊1篇，其它正待发表，拟进行项目成果鉴定。完成或超额完成了合同规定任务：制定企业标准1项，撰写论文2篇等。　　4、人才培养方面：柔性引进研发团队1个、培训了1名工程师和1名硕士，培养了8名本科生，组建了“蜂产品低温加工关键技术研究与产业化开发”滁州市第五批“221”产业创新团队，开展技术培训46人次。　　二、项目取得的成果及创新性　　（一）项目主要科技创新成果　　1、新型模式。本项目将“公司+基地+养蜂工作者+研发+产业化”的新型生产模式运用于雄蜂蛹的生产、加工过程，达到天然与科技创新的有机结合。　　2、雄蜂蛹采后保鲜技术创新。采用综合保鲜技术对雄蜂蛹进行保鲜，即低温热烫+天然保鲜剂+充氮包装相结合技术，取得了很好的效果。　　3、雄蜂蛹超低温冷冻干燥技术方面。探索出最佳真空冷冻干燥工艺，加热板起始温度-15℃，干燥升温程序为-15℃(1.5h)→0℃(2h)→15℃(2h)→25℃(2h)→35℃(2h)→45℃(1h) 。　　4、开展了雄蜂蛹低温冷冻干燥技术拓展研究。这类研究有雄蜂蛹冻干粉、低温超微粉、雄蜂蛹奶片、雄蜂蛹口服液等研究与发明，并发明了雄蜂蛹粉的三维荧光定性分析技术，可以准确地鉴别雄蜂蛹粉。　　5、项目研究先进性　　本项目针对蜂产品的特征，采用先进的低温加工技术，建立与集成蜂产品生产与食品低温加工共性关键技术体系。　　（1）首先，开展蜂产品中雄蜂蛹幼虫生产与贮藏保鲜技术攻关：雄蜂蛹营养丰富，体内酶的活性很强，离开蜂房后极易因酶的作用和微生物活动而变质，常温下，采收后的雄蜂蛹，其体内酪氨酸酶在空气中氧的作用下活性增强，酪氨酸转化为二羟苯丙氨酸，继而转化为黑色素使蛹体变黑，一般常温下雄蜂蛹离开蜂房2-4h即发生变质而失去商品价值。　　（2）开展雄蜂蛹低温加工关键技术研究：测定共晶点、共熔点、干燥速率等，确定冷冻干燥最佳干燥工艺；雄蜂蛹低温超微粉碎最佳工艺等。　　（3）研究蜂产食品加工处理、保藏等过程的功能成分变化规律。并研究了雄蜂蛹的真伪鉴别的无损检测。　　（4）开展蜂产食品产品开发：如口服液，奶片，蜂蜜保健品，等等。　　（5）以雄蜂蛹冷冻干燥产品加工关键技术进行集成与规范为经验示范，从原料处理、干燥、包装保藏等体系化生产着手，建立可复制的技术体系。　　（四）创新研制生产技术工艺3项，建成雄蜂蛹生态示范推广养殖基地1个、中试线1条以及冻干品产业化生产线1条。　　1、生产技术工艺　　1.1 雄蜂蛹培育工艺:创新研究雄蜂蛹培育工艺。创新研究雄蜂蛹培育工艺取得《雄蜂蛹培育技术规程》（DB34/T 2887-2017）安徽省地方标准1项。　　1.2 雄蜂蛹冻干加工工艺　　通过研究不同真空冷冻干燥工艺下雄蜂蛹超氧化物歧化酶(SOD)活力、干燥时间等，筛选出最佳真空冷冻干燥工艺。创新研究制定出《冻干雄蜂蛹生产技术规程》1项。　　1.3 雄蜂蛹保鲜贮藏技术工艺　　采用单因素实验、正交试验设计，以酶活、菌落总数、特征营养成分等为指标，研究了保鲜剂、温度、包装方式，并进行了工艺优化，从而得出雄蜂蛹综合保鲜技术。　　2.人才队伍　　柔性引进研发团队1个、培训了1名工程师和1名硕士，培养了8名本科生。2017年11月16日获批“滁州市第五批“221”产业创新团队”称号。　　三、产业化情况　　公司现已建设完成了年加工100吨雄蜂蛹冻干加工产业化示范生产线1条。冻干雄蜂蛹产品在明光市昊昊蜂业有限公司完成了中试及进一步产业化生产放大。雄蜂蛹及其冻干粉产品80%主要供应国内大型蜂产品出口企业。　　四、效益情况　　项目执行期间加工雄蜂蛹冻干粉12吨、蜂王浆冻干粉58吨，实现销售收入2752.68万元，实现利税89.43万元。直接安排10人就业，间接带动168户蜂农。　　五、问题与建议　　雄蜂蛹冻干加工基础研究需要进一步加强，科技成果的产业化转化还需要进一步加强，需要政府、企业共同努力，切实将我省蜂产业资源优势转化为经济优势。
联系人：	冯红梅	成果登记日期：	2018-09-18
联系人email：	mghhfy8802198@163.com	单位代码：	93404855
邮政编码222：	239400	联系人电话：	15955078706
单位传真：	0550-8803666	单位通讯地址：	安徽省明光市经开区灵迹大道86号
单位所在省市：		单位电话：	0550-8803666
转让收入（万元）：	0	单位属性：
合作完成单位：	滁州学院	已转让企业数（个）：	0
成果发布年份：	2018	知识产权形式：
成果完成人：	蔡华珍;吴新荣;朱双杰;孙艳辉;顾海洋;吴虹;冯红梅;吴昊苏;胡从玉;苗文娟	资源采集日期：	2019-04-15

雄蜂蛹冷冻干燥关键技术研发与产业化应用

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