果蔬电商物流纳米雾化流相防腐保鲜关键技术创新

成果基本信息
关键词：	果蔬电商物流;纳米雾化防腐;保鲜技术
成果类别：		技术成熟度：
体现形式（基础理论类）：		体现形式（应用技术类）：	无
成果登记号：	津20170325	资源采集日期：	2017-09-25

研究情况
单位名称：	天津科技大学	技术水平：
评价证书号：		评价单位：	天津市高新技术成果转化中心
评价日期：	2017.01.20	评价证书号：

转化情况
转让范围：		推广形式：	无
已转让企业数（个）：	0

联系方式
联系人（平台）：	玉女士	联系人（平台）电话：	0771-5885053
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成果简介
本项目是由国家“863”计划课题（2012AA101703）、国家十二五科技支撑计划子课题（2015BAD19B02）、天津科技大学青年教师创新基金（2016LG05）等产学研合作项目支持。项目创建出新型纳米雾化流相防腐杀菌技术，率先开展食品级杀菌剂雾化杀菌机理、液滴特性、剂型、工艺和效果等关键技术研究，重点研究二氧化氯、过氧乙酸、过氧化氢、植物精油和有机酸等20多种杀菌剂的雾化效果、杀菌功效，以及果蔬防腐功能评价。高压电场雾化粒子呈纳米态分布，纳米级液滴大小为3～120 nm，平均直径为40 nm，总液滴数量约为84164个/ml。微米级液滴大小为3.0～4.4 μm，约占80%，平均粒径为3.0 μm，总液滴数量约为4390个/mL。食品级杀菌剂纳米雾化杀菌效果显著，有益于果蔬防腐保鲜。其中，过氧化氢纳米雾化对樱桃番茄表面接种鼠伤寒沙门氏菌和李斯特菌的抑制作用可降低5 log CFU/fruit，大肠杆菌O157：H7可降低到检测范围以下。代表性果蔬哈密瓜、番茄和菠菜（未经清洗和接种）原生态菌经雾化过氧化氢一次性处理45s，于10℃放置24h，落数总菌从5.94 log CFU/ fruit减少到4.37 log CFU/ fruit和4.72 log CFU/ fruit，以适用于不同类型果蔬和交替使用避免致病菌抗药性，为果蔬雾化杀菌技术产业化提供依据。本项目成果已在宁夏、新疆等地展开技术示范推广，已累计实现直接经济效益500万元，市场前景广阔。

成果名称：	果蔬电商物流纳米雾化流相防腐保鲜关键技术创新	关键词：	果蔬电商物流;纳米雾化防腐;保鲜技术
成果类别：		一级分类名称：	农产品
二级分类名称：	农产品贮藏	三级分类名称：
研究起止时间：	2014.03 至2016.12	成果体现形式（应用技术类）：	无
成果属性：		成果体现形式（基础理论类）：
技术成熟度：		技术水平：
研究形式：		学科分类1：
单位名称：	天津科技大学	学科分类2：	550.20
中图分类号1：		所属高新技术类别：
中图分类号2：	TS255	课题来源：
应用行业：		课题立项名称：
国家科技计划子类别：		课题立项编号：	2012AA101703
经费实际投入额（万元）：	150.00	评价单位：	天津市高新技术成果转化中心
评价形式：	无	应用状态：	无
评价日期：	2017.01.20	转让范围：
评价证书号：		推荐单位：
推广形式：	无	成果登记号：	津20170325
成果简介：	本项目是由国家“863”计划课题（2012AA101703）、国家十二五科技支撑计划子课题（2015BAD19B02）、天津科技大学青年教师创新基金（2016LG05）等产学研合作项目支持。项目创建出新型纳米雾化流相防腐杀菌技术，率先开展食品级杀菌剂雾化杀菌机理、液滴特性、剂型、工艺和效果等关键技术研究，重点研究二氧化氯、过氧乙酸、过氧化氢、植物精油和有机酸等20多种杀菌剂的雾化效果、杀菌功效，以及果蔬防腐功能评价。高压电场雾化粒子呈纳米态分布，纳米级液滴大小为3～120 nm，平均直径为40 nm，总液滴数量约为84164个/ml。微米级液滴大小为3.0～4.4 μm，约占80%，平均粒径为3.0 μm，总液滴数量约为4390个/mL。食品级杀菌剂纳米雾化杀菌效果显著，有益于果蔬防腐保鲜。其中，过氧化氢纳米雾化对樱桃番茄表面接种鼠伤寒沙门氏菌和李斯特菌的抑制作用可降低5 log CFU/fruit，大肠杆菌O157：H7可降低到检测范围以下。代表性果蔬哈密瓜、番茄和菠菜（未经清洗和接种）原生态菌经雾化过氧化氢一次性处理45s，于10℃放置24h，落数总菌从5.94 log CFU/ fruit减少到4.37 log CFU/ fruit和4.72 log CFU/ fruit，以适用于不同类型果蔬和交替使用避免致病菌抗药性，为果蔬雾化杀菌技术产业化提供依据。本项目成果已在宁夏、新疆等地展开技术示范推广，已累计实现直接经济效益500万元，市场前景广阔。
联系人：	李喜宏	成果登记日期：	2017-03-07
联系人email：	lixihong606@163.com	单位代码：	91200104
邮政编码222：	300222	联系人电话：	022-60912406
单位传真：	022-28193600	单位通讯地址：	天津市河西区大沽南路1038号
单位所在省市：		单位电话：	022-60273305
转让收入（万元）：	0	单位属性：
合作完成单位：	浙江大学;中华全国供销合作总社济南果品研究院;华东师范大学;大有作为（天津）冷链技术研究院	已转让企业数（个）：	0
成果发布年份：	2017	知识产权形式：
成果完成人：	李喜宏;姜云斌;李莉;吴茂玉;许玲;杨维巧;乔丽萍;刘霞;李娟娟	资源采集日期：	2017-09-25

果蔬电商物流纳米雾化流相防腐保鲜关键技术创新

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