食用农产品加工安全体系的关键技术研究

成果基本信息
关键词：	花椰菜;物流;农产品加工;食用;过程;葡萄
成果类别：		技术成熟度：
体现形式（基础理论类）：		体现形式（应用技术类）：	无
成果登记号：	9312017Y1430	资源采集日期：	2018-03-20

研究情况
单位名称：	上海市农业科学院	技术水平：
评价证书号：		评价单位：	上海市科学技术委员会
评价日期：	2011.01.18	评价证书号：

转化情况
转让范围：		推广形式：	无
已转让企业数（个）：	0

联系方式
联系人（平台）：	孵化基地	联系人（平台）电话：	0771-3394012
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成果简介
该项目自2007年立项以来，围绕花椰菜、食用菌、葡萄、芦笋等上海特色优势农产品的加工（物流）过程，开展加工原料安全性、产品安全性、技术安全性检测和评价技术研究；分析加工（物流）过程中二次污染的成因，提出相应安全保障技术体系：应用高能电子束等先进处理技术化解或屏蔽特色农产品中的有害危险物，建立全面评价农产品加工原料品质与安全的一系列检测方法与加工（物流）安全技术标准。在项目组的团结努力下，圆满地完成了所有所承担的各项科研任务和指标。　　利用课题研究建立的保鲜物流和加工技术体系，成功将花椰菜、葡萄腐烂变质等废弃率降低23%以上。其中花椰菜物流保鲜与加工技术研究成果在上海星辉蔬菜有限单位应用后，花椰菜流体过程中年损耗降低25%；花椰菜茎脆片的加工将花椰菜废弃物的有效利用提，在短程物流保鲜过程中，损耗率降低23%以上。花椰菜物流保鲜技术研究成果在上海耀全粮食专业合作社取得成功，花椰菜在远距离贮运过程中，损耗率降低30%以上。　　1、通过上海花椰菜、葡萄、芦笋等特色农产品有害微生物、限制性农药残留物、重金属污染、营养及功能成分等进行检测与评价分析，在确保原料安全的前提下，进行物料和加工质量安全体系的构建，建立了食用菌和芦笋质检技术和质量控制技术。制定相关产业国家标准2项。以上成果为上海特色农产品的检测与安全评价提供了良好的技术基础。　　2、系统地对葡萄、花椰菜、食用菌等上海特色农产品的种植贮运、加工和销售过程中危机及农产品质量安全的因素进行危害分析，确定了质量安全的关键控制点，通过理论分析与实际测定，分别建立了葡萄保鲜物流安全保障技术、花椰菜保鲜物流与加工安全保障技术、食用菌安全保鲜与加工安全控制技术以及芦笋黄酮部位制备与分析技术；建立了花椰菜物流、葡萄保鲜、食用菌辐照杀菌的HACCP体系3个，并分别成功在企业进行推广应用，腐烂变质等废弃率降低23%以上，制定了2项行业标准，企业标准1项。　　3.在国内首创研究了电子束处理对果蔬采后致病真菌的影响机制，并建立了对果蔬病原微生物及农药残留等危险因子的控制技术，为食用农产品的安全控制提供了技术依据。　　4.该研究申请发明专利6项，实用新型授权1项；研发产品4个（萝卜硫素胶囊和片剂2个，花椰菜茎脆片1个，破壁孢子粉1个），制备芦笋活性单体7个，发表学术论文22篇，培养研究生8名。与美国、比利时、英国、德国、韩国、日本等国家开展了交流与合作。　　专家组认为该项目完成了研究内容和各项考核指标，同意通过验收。

成果名称：	食用农产品加工安全体系的关键技术研究	关键词：	花椰菜;物流;农产品加工;食用;过程;葡萄
成果类别：		一级分类名称：	农产品
二级分类名称：	农产品加工	三级分类名称：
研究起止时间：	2007.12 至2011.01	成果体现形式（应用技术类）：	无
成果属性：		成果体现形式（基础理论类）：
技术成熟度：		技术水平：
研究形式：		学科分类1：
单位名称：	上海市农业科学院	学科分类2：
中图分类号1：		所属高新技术类别：
中图分类号2：		课题来源：
应用行业：		课题立项名称：
国家科技计划子类别：		课题立项编号：	073907003
经费实际投入额（万元）：	190.00	评价单位：	上海市科学技术委员会
评价形式：	无	应用状态：	无
评价日期：	2011.01.18	转让范围：
评价证书号：		推荐单位：
推广形式：	无	成果登记号：	9312017Y1430
成果简介：	该项目自2007年立项以来，围绕花椰菜、食用菌、葡萄、芦笋等上海特色优势农产品的加工（物流）过程，开展加工原料安全性、产品安全性、技术安全性检测和评价技术研究；分析加工（物流）过程中二次污染的成因，提出相应安全保障技术体系：应用高能电子束等先进处理技术化解或屏蔽特色农产品中的有害危险物，建立全面评价农产品加工原料品质与安全的一系列检测方法与加工（物流）安全技术标准。在项目组的团结努力下，圆满地完成了所有所承担的各项科研任务和指标。　　利用课题研究建立的保鲜物流和加工技术体系，成功将花椰菜、葡萄腐烂变质等废弃率降低23%以上。其中花椰菜物流保鲜与加工技术研究成果在上海星辉蔬菜有限单位应用后，花椰菜流体过程中年损耗降低25%；花椰菜茎脆片的加工将花椰菜废弃物的有效利用提，在短程物流保鲜过程中，损耗率降低23%以上。花椰菜物流保鲜技术研究成果在上海耀全粮食专业合作社取得成功，花椰菜在远距离贮运过程中，损耗率降低30%以上。　　1、通过上海花椰菜、葡萄、芦笋等特色农产品有害微生物、限制性农药残留物、重金属污染、营养及功能成分等进行检测与评价分析，在确保原料安全的前提下，进行物料和加工质量安全体系的构建，建立了食用菌和芦笋质检技术和质量控制技术。制定相关产业国家标准2项。以上成果为上海特色农产品的检测与安全评价提供了良好的技术基础。　　2、系统地对葡萄、花椰菜、食用菌等上海特色农产品的种植贮运、加工和销售过程中危机及农产品质量安全的因素进行危害分析，确定了质量安全的关键控制点，通过理论分析与实际测定，分别建立了葡萄保鲜物流安全保障技术、花椰菜保鲜物流与加工安全保障技术、食用菌安全保鲜与加工安全控制技术以及芦笋黄酮部位制备与分析技术；建立了花椰菜物流、葡萄保鲜、食用菌辐照杀菌的HACCP体系3个，并分别成功在企业进行推广应用，腐烂变质等废弃率降低23%以上，制定了2项行业标准，企业标准1项。　　3.在国内首创研究了电子束处理对果蔬采后致病真菌的影响机制，并建立了对果蔬病原微生物及农药残留等危险因子的控制技术，为食用农产品的安全控制提供了技术依据。　　4.该研究申请发明专利6项，实用新型授权1项；研发产品4个（萝卜硫素胶囊和片剂2个，花椰菜茎脆片1个，破壁孢子粉1个），制备芦笋活性单体7个，发表学术论文22篇，培养研究生8名。与美国、比利时、英国、德国、韩国、日本等国家开展了交流与合作。　　专家组认为该项目完成了研究内容和各项考核指标，同意通过验收。
联系人：	王建明	成果登记日期：	2017-12-08
联系人email：	kyc@saas.sh.cn	单位代码：	93100174
邮政编码222：	201106	联系人电话：	021-62202124
单位传真：	021-62201320	单位通讯地址：	上海市闵行区北翟路2901号
单位所在省市：		单位电话：	021-62208660;52630016
转让收入（万元）：	0	单位属性：
合作完成单位：	中国人民解放军第二军医大学;上海马陆葡萄研究所;上海星辉蔬菜有限公司;上海束能辐照技术有限公司	已转让企业数（个）：	0
成果发布年份：	2017	知识产权形式：
成果完成人：	乔勇进;刑增涛;范国荣;王海宏;邵毅;孔秋莲;洪战英;赵晓燕;单传伦;陈志贵;陈召亮;周婷婷;周慧娟;王秋芳;白冰;董茂峰;施标;齐文渊;闻俊	资源采集日期：	2018-03-20

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