桑树资源高值化加工利用关键技术与产业化

成果基本信息
关键词：	桑树;食药用;高值化;加工
成果类别：		技术成熟度：
体现形式（基础理论类）：		体现形式（应用技术类）：	无
成果登记号：		资源采集日期：	2018-03-20

研究情况
单位名称：	广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所	技术水平：
评价证书号：	中农（评价）字[2017]第2号	评价单位：	中国农学会
评价日期：	2017.01.07	评价证书号：	中农（评价）字[2017]第2号

转化情况
转让范围：		推广形式：	无
已转让企业数（个）：	0

联系方式
联系人（平台）：	孵化基地	联系人（平台）电话：	0771-3394012
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成果简介
项目针对传统蚕桑产业产品与市场单一、经济效益不稳定等问题，率先拓展桑树食药用研究新领域，通过系统研究桑叶和桑果的营养品质、活性成分及作用机制，发现桑叶和桑果为富含多羟基生物碱、多糖、黄酮和花青素等的药食两用植物原料，具有降血糖和免疫调节等种生物活性。在此基础上，进一步围绕种质资源营养功能品质鉴评、生物活性物质表征、精深加工技术等方面开展系统研究与协同创新，构建了桑树食药用技术体系，在桑树食品、保健食品和中药开发的基础理论和关键技术上取得多项突破。　　1、首次构建桑树资源加工专用数据库，筛选出果用和叶用加工专用原料品种8个，解决桑树高值化加工专用原料问题。系统评价我国代表性桑品种的果、叶的营养、功能成分和加工特性，构建桑树加工专用数据库；针对加工原料要求建立专用品种筛选方法，筛选出“粤椹大10”等8个营养、功能成分突出，加工特性好的专用品种，解决了桑树加工专用原料问题，并创建“果叶兼用”和“果籽兼用”等新型种植加工利用模式。　　2、率先发明桑果原汁保鲜及功能成分稳态化等技术，解决桑果易腐烂、花青素等功能成分降解等加工关键技术瓶颈，创制高品质果汁、果酒和功能食品配料等系列新产品。发明桑果原汁产地加工保鲜技术（较常规工艺保鲜时间延长1倍）；建立冷冻浓缩结合大孔树脂技术定向吸附技术，解决果汁褐变和二次沉淀等技术难题（花青素日均下降率＜0.05%）；发明不添加SO2的高品质桑果酒加工技术（杂醇油、生物胺和挥发酸较常规工艺分别减少29.6%、23.1%、33.3%）；确证桑椹多糖的免疫调节活性组分及机制，创新原料预处理和低温干燥工艺，多糖得率提高112%，提升2个免疫调节保健食品的质量水平；协调产品营养、风味及外观品质，创制桑果汁、果酒和食品基料等新产品，构建了桑果加工利用技术体系，带动了全国桑果产业的形成和快速发展。　　3、揭示桑叶主要营养、功能成分及其在加工过程中的品质变化规律，建立桑叶功能食品及其基料的高效制备和应用技术，解决桑叶食药用加工技术瓶颈问题。从桑叶中分离鉴定出170余种化合物（含新化合物11种，新天然产物9种）；发明桑叶多糖与生物碱的联合制备工艺，提升2个降血糖保健食品的品质；首次发现桑叶抗呼吸道病毒活性单体Kuwanon X及其作用机制，据此发明以抗病毒活性为指导的夏桑菊SFE-CO2提取技术；发明桑叶基于固态发酵的异味脱除及活性成分定向富集技术（生物碱和黄酮分别提高1.5和3.3倍），创制风味品质优良的桑叶茶、菜及膳食纤维配料等新产品，实现了桑叶食用、保健用和药用高值化开发。　　获授权专利22件（发明21件，实用新型1件），参与制定国家和地方标准5项；出版专著5部，发表论文117篇，其中SCI、EI和国家级学报52篇；获国家药品批件2项、保健食品批文4项、绿色食品证书2项。经第三方评价：成果整体达国际先进水平。筛选的加工专用品种及配套加工技术在全国多个省市及企业推广，近三年新增销售额166.61亿元，新增利润71.06亿元。获省部级科学技术一等奖2项、，省农业技术推广一等奖1项。

成果名称：	桑树资源高值化加工利用关键技术与产业化	关键词：	桑树;食药用;高值化;加工
成果类别：		一级分类名称：	农产品
二级分类名称：	农产品加工	三级分类名称：
研究起止时间：	1997.01 至2013.12	成果体现形式（应用技术类）：	无
成果属性：		成果体现形式（基础理论类）：
技术成熟度：		技术水平：
研究形式：		学科分类1：
单位名称：	广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所	学科分类2：	550.20
中图分类号1：		所属高新技术类别：
中图分类号2：	TS218	课题来源：
应用行业：		课题立项名称：
国家科技计划子类别：		课题立项编号：	31071534
经费实际投入额（万元）：	0.00	评价单位：	中国农学会
评价形式：	无	应用状态：	无
评价日期：	2017.01.07	转让范围：
评价证书号：	中农（评价）字[2017]第2号	推荐单位：
推广形式：	无	成果登记号：
成果简介：	项目针对传统蚕桑产业产品与市场单一、经济效益不稳定等问题，率先拓展桑树食药用研究新领域，通过系统研究桑叶和桑果的营养品质、活性成分及作用机制，发现桑叶和桑果为富含多羟基生物碱、多糖、黄酮和花青素等的药食两用植物原料，具有降血糖和免疫调节等种生物活性。在此基础上，进一步围绕种质资源营养功能品质鉴评、生物活性物质表征、精深加工技术等方面开展系统研究与协同创新，构建了桑树食药用技术体系，在桑树食品、保健食品和中药开发的基础理论和关键技术上取得多项突破。　　1、首次构建桑树资源加工专用数据库，筛选出果用和叶用加工专用原料品种8个，解决桑树高值化加工专用原料问题。系统评价我国代表性桑品种的果、叶的营养、功能成分和加工特性，构建桑树加工专用数据库；针对加工原料要求建立专用品种筛选方法，筛选出“粤椹大10”等8个营养、功能成分突出，加工特性好的专用品种，解决了桑树加工专用原料问题，并创建“果叶兼用”和“果籽兼用”等新型种植加工利用模式。　　2、率先发明桑果原汁保鲜及功能成分稳态化等技术，解决桑果易腐烂、花青素等功能成分降解等加工关键技术瓶颈，创制高品质果汁、果酒和功能食品配料等系列新产品。发明桑果原汁产地加工保鲜技术（较常规工艺保鲜时间延长1倍）；建立冷冻浓缩结合大孔树脂技术定向吸附技术，解决果汁褐变和二次沉淀等技术难题（花青素日均下降率＜0.05%）；发明不添加SO2的高品质桑果酒加工技术（杂醇油、生物胺和挥发酸较常规工艺分别减少29.6%、23.1%、33.3%）；确证桑椹多糖的免疫调节活性组分及机制，创新原料预处理和低温干燥工艺，多糖得率提高112%，提升2个免疫调节保健食品的质量水平；协调产品营养、风味及外观品质，创制桑果汁、果酒和食品基料等新产品，构建了桑果加工利用技术体系，带动了全国桑果产业的形成和快速发展。　　3、揭示桑叶主要营养、功能成分及其在加工过程中的品质变化规律，建立桑叶功能食品及其基料的高效制备和应用技术，解决桑叶食药用加工技术瓶颈问题。从桑叶中分离鉴定出170余种化合物（含新化合物11种，新天然产物9种）；发明桑叶多糖与生物碱的联合制备工艺，提升2个降血糖保健食品的品质；首次发现桑叶抗呼吸道病毒活性单体Kuwanon X及其作用机制，据此发明以抗病毒活性为指导的夏桑菊SFE-CO2提取技术；发明桑叶基于固态发酵的异味脱除及活性成分定向富集技术（生物碱和黄酮分别提高1.5和3.3倍），创制风味品质优良的桑叶茶、菜及膳食纤维配料等新产品，实现了桑叶食用、保健用和药用高值化开发。　　获授权专利22件（发明21件，实用新型1件），参与制定国家和地方标准5项；出版专著5部，发表论文117篇，其中SCI、EI和国家级学报52篇；获国家药品批件2项、保健食品批文4项、绿色食品证书2项。经第三方评价：成果整体达国际先进水平。筛选的加工专用品种及配套加工技术在全国多个省市及企业推广，近三年新增销售额166.61亿元，新增利润71.06亿元。获省部级科学技术一等奖2项、，省农业技术推广一等奖1项。
联系人：	蔡月仙	成果登记日期：	2017-01-07
联系人email：		单位代码：	94400031
邮政编码222：	510610	联系人电话：	13660580103
单位传真：	020-87236354	单位通讯地址：	广东省广州市天河区东莞庄一横路133号
单位所在省市：		单位电话：	020-87236511;87236640
转让收入（万元）：	0	单位属性：
合作完成单位：	无限极（中国）有限公司;广州白云山星群（药业）股份有限公司;鑫缘茧丝绸集团股份有限公司;暨南大学;广东宝桑园健康食品有限公司	已转让企业数（个）：	0
成果发布年份：	2017	知识产权形式：
成果完成人：	廖森泰;肖更生;邹宇晓;徐玉娟;陈卫东;唐翠明;王辉;李文治;姚江雄;陈忠立	资源采集日期：	2018-03-20

桑树资源高值化加工利用关键技术与产业化

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