茶资源高效加工与多功能利用技术研究

成果基本信息
关键词：	资源;叶;茶酒;夏秋茶;肉羊
成果类别：		技术成熟度：
体现形式（基础理论类）：		体现形式（应用技术类）：	无
成果登记号：	渝科成字2017Y212	资源采集日期：	2018-03-05

研究情况
单位名称：	重庆市农业科学院	技术水平：
评价证书号：	Q20170492	评价单位：	重庆生产力促进中心
评价日期：	2017.02.24	评价证书号：	Q20170492

转化情况
转让范围：		推广形式：	无
已转让企业数（个）：	0

联系方式
联系人（平台）：	孵化基地	联系人（平台）电话：	0771-3394012
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成果简介
1.研究背景　　茶叶不仅是我国具有悠久历史和深厚文化底蕴的农产品，还是我国农村重要的经济作物，已成为我市农村经济发展的支柱产业和优势产业。近十年来，我国茶产业快速发展，茶园面积不断扩张，茶叶产量持续增长，据农业部统计，2015年我国茶园总面积达4300余亩，采摘面积3300余亩，全年干毛茶总产量227.8万吨，其中大宗茶干毛茶产量128.5万吨，占总量的50%以上，尽管如此，由于大宗茶生产原料-夏秋茶茶叶芽叶分化期短，易老化，病害多等情况，加之茶青采摘、茶叶加工的机械化程度低，技术简单、产量低、成本高，制成的茶香味淡薄而苦涩味重，销价不高，多数夏秋茶生产基本无利可图，仍有大量夏秋茶鲜叶未被采摘，造成了资源的极大浪费。除此，目前夏秋茶资源的利用仅限于大宗茶的加工，大量低值茶叶、加工过程中产生的茶梗、茶末等副产物、茶园修剪枝叶等茶资源没有得到合理利用，茶叶增值加工利用并未达到最大化。可见，很好地利用夏秋茶资源，对于提高茶叶生产整体效益，有效增加茶农收入，推动茶叶产业健康发展，将发挥重要作用。　　2.研究目标　　以形成一套茶资源高效加工与多功能利用技术为研发目标，开展春名茶及其优质茶生产，拓展夏秋成品茶种类并生产优质夏秋茶，提升大宗茶品质和效益，开发夏秋原料茶的深加工产品。　　3.研究成效　　本项目研究技术路线紧紧围绕“茶资源高效加工与多功能利用”的立题，从春名茶加工技术研究、优质夏秋茶加工技术研究、大宗茶提质增效研究和茶功能产品加工技术研究4个方面进行设计，一环扣一环，相辅相成，通过生产试验和企业示范推广在优化春名茶、夏秋茶加工技术的基础上，拓展茶资源的利用途径和方式，路线设计合理可行。　　项目技术成果先进、成熟，通过中间性试验研究、区域性试验等，项目集成了多项重点技术：　　（1）通过开展针形名茶杀青技术、揉捻技术、理条技术、干燥技术对成品茶质量和制率的影响研究，形成针形茶加工工艺技术。　　（2）通过开展摊青、做青、杀青、揉捻、做形、干燥技术对茶叶质量影响研究，形成优质花香绿茶加工工艺技术；开展萎凋、揉捻、发酵、做形、干燥技术对成品茶质量影响研究，形成优质夏秋红茶加工工艺技术。　　（3）开展以茶树轻修剪叶为原料的酿造型茶酒试验，从加茶工序、加茶量和成品酒体外抗氧化特性确定酿造型茶酒的最佳生产工艺；从配制浓度、稳定性和成品酒体外抗氧化特性研究配制型茶酒的最佳生产工艺，形成茶酒生产关键技术。　　（4）开展以处理后的茶树修剪枝叶为茶饲料添加剂，替代肉羊常规饲料中的稻草和青贮玉米桔梗试验，从肉羊生产性能、血清生化指标、抗氧化能力、瘤胃发酵性能、胃肠道发育和营养消化等方面研究形成肉羊茶饲料最佳日粮配方。　　4.创新点　　（1）茶资源利用模式创新。项目研究形成春季茶鲜叶生产针形名优茶、春末夏初季茶鲜叶生产花香型优质绿茶、夏中秋初季茶鲜叶生产蜜香型优质红茶、夏秋季茶轻修剪叶生产茶酒和茶饲料的茶资源高效利用模式，不仅突破了春茶做名优茶、夏秋茶基本不做的产业瓶颈，充分利用了春、夏、秋季茶资源，极大提高茶资源利用率，还极大提高了茶农收入。　　（2）茶酒生产方法创新。项目研究形成酿造型茶酒生产新工艺，以高粱为主要原料，蒸馏工序中添加处理后的茶树轻修剪叶，在特定工艺条件下制得茶酒，既改进了茶酒品质，又有效利用了茶叶种植生产过程中的副产物，制得的茶酒具有酒体晶莹、香气悠久、滋味醇厚、口感清香绵长的品质特点，与普通高粱酒比具有品质优异、特色明显、抗氧化作用强等优点。　　（3）肉羊茶饲料配方创新。项目研究形成肉羊茶饲料新配方，通过在肉羊饲料中添加特定配比的茶轻修剪叶以及其他配料制成的茶饲料饲喂肉羊，不仅提高了羊的体液免疫功能和羊机体的抗氧化功能；而且饲喂的肉羊精神状态良好，进食活跃，生长发育快，增重明显、增重在2.5公斤以上；同时血液抗氧化指标增加明显，有效提升了羊肉品质，饲料利用率得到了提高。　　5.社会经济效益　　项目实施后，提高了茶资源利用率，按重庆现有茶园60万亩计，可提高鲜叶（枝叶）每亩下树率20%，新增收入每亩20元，可实现利润1200万元。茶产业是重庆的特色优势产业，且主要分布于重庆贫困山区，通过项目实施，可明显提高茶鲜叶利用率及原料价值，提高茶农种植收益，增强企业的综合实力，从而全面提高我市茶叶综合经济效益。

成果名称：	茶资源高效加工与多功能利用技术研究	关键词：	资源;叶;茶酒;夏秋茶;肉羊
成果类别：		一级分类名称：	农产品
二级分类名称：	农产品加工	三级分类名称：
研究起止时间：	2014.03 至2016.12	成果体现形式（应用技术类）：	无
成果属性：		成果体现形式（基础理论类）：
技术成熟度：		技术水平：
研究形式：		学科分类1：
单位名称：	重庆市农业科学院	学科分类2：	610.30
中图分类号1：		所属高新技术类别：
中图分类号2：	X712	课题来源：
应用行业：		课题立项名称：
国家科技计划子类别：		课题立项编号：	cstc2014yykfB80004
经费实际投入额（万元）：	100.00	评价单位：	重庆生产力促进中心
评价形式：	无	应用状态：	无
评价日期：	2017.02.24	转让范围：
评价证书号：	Q20170492	推荐单位：
推广形式：	无	成果登记号：	渝科成字2017Y212
成果简介：	1.研究背景　　茶叶不仅是我国具有悠久历史和深厚文化底蕴的农产品，还是我国农村重要的经济作物，已成为我市农村经济发展的支柱产业和优势产业。近十年来，我国茶产业快速发展，茶园面积不断扩张，茶叶产量持续增长，据农业部统计，2015年我国茶园总面积达4300余亩，采摘面积3300余亩，全年干毛茶总产量227.8万吨，其中大宗茶干毛茶产量128.5万吨，占总量的50%以上，尽管如此，由于大宗茶生产原料-夏秋茶茶叶芽叶分化期短，易老化，病害多等情况，加之茶青采摘、茶叶加工的机械化程度低，技术简单、产量低、成本高，制成的茶香味淡薄而苦涩味重，销价不高，多数夏秋茶生产基本无利可图，仍有大量夏秋茶鲜叶未被采摘，造成了资源的极大浪费。除此，目前夏秋茶资源的利用仅限于大宗茶的加工，大量低值茶叶、加工过程中产生的茶梗、茶末等副产物、茶园修剪枝叶等茶资源没有得到合理利用，茶叶增值加工利用并未达到最大化。可见，很好地利用夏秋茶资源，对于提高茶叶生产整体效益，有效增加茶农收入，推动茶叶产业健康发展，将发挥重要作用。　　2.研究目标　　以形成一套茶资源高效加工与多功能利用技术为研发目标，开展春名茶及其优质茶生产，拓展夏秋成品茶种类并生产优质夏秋茶，提升大宗茶品质和效益，开发夏秋原料茶的深加工产品。　　3.研究成效　　本项目研究技术路线紧紧围绕“茶资源高效加工与多功能利用”的立题，从春名茶加工技术研究、优质夏秋茶加工技术研究、大宗茶提质增效研究和茶功能产品加工技术研究4个方面进行设计，一环扣一环，相辅相成，通过生产试验和企业示范推广在优化春名茶、夏秋茶加工技术的基础上，拓展茶资源的利用途径和方式，路线设计合理可行。　　项目技术成果先进、成熟，通过中间性试验研究、区域性试验等，项目集成了多项重点技术：　　（1）通过开展针形名茶杀青技术、揉捻技术、理条技术、干燥技术对成品茶质量和制率的影响研究，形成针形茶加工工艺技术。　　（2）通过开展摊青、做青、杀青、揉捻、做形、干燥技术对茶叶质量影响研究，形成优质花香绿茶加工工艺技术；开展萎凋、揉捻、发酵、做形、干燥技术对成品茶质量影响研究，形成优质夏秋红茶加工工艺技术。　　（3）开展以茶树轻修剪叶为原料的酿造型茶酒试验，从加茶工序、加茶量和成品酒体外抗氧化特性确定酿造型茶酒的最佳生产工艺；从配制浓度、稳定性和成品酒体外抗氧化特性研究配制型茶酒的最佳生产工艺，形成茶酒生产关键技术。　　（4）开展以处理后的茶树修剪枝叶为茶饲料添加剂，替代肉羊常规饲料中的稻草和青贮玉米桔梗试验，从肉羊生产性能、血清生化指标、抗氧化能力、瘤胃发酵性能、胃肠道发育和营养消化等方面研究形成肉羊茶饲料最佳日粮配方。　　4.创新点　　（1）茶资源利用模式创新。项目研究形成春季茶鲜叶生产针形名优茶、春末夏初季茶鲜叶生产花香型优质绿茶、夏中秋初季茶鲜叶生产蜜香型优质红茶、夏秋季茶轻修剪叶生产茶酒和茶饲料的茶资源高效利用模式，不仅突破了春茶做名优茶、夏秋茶基本不做的产业瓶颈，充分利用了春、夏、秋季茶资源，极大提高茶资源利用率，还极大提高了茶农收入。　　（2）茶酒生产方法创新。项目研究形成酿造型茶酒生产新工艺，以高粱为主要原料，蒸馏工序中添加处理后的茶树轻修剪叶，在特定工艺条件下制得茶酒，既改进了茶酒品质，又有效利用了茶叶种植生产过程中的副产物，制得的茶酒具有酒体晶莹、香气悠久、滋味醇厚、口感清香绵长的品质特点，与普通高粱酒比具有品质优异、特色明显、抗氧化作用强等优点。　　（3）肉羊茶饲料配方创新。项目研究形成肉羊茶饲料新配方，通过在肉羊饲料中添加特定配比的茶轻修剪叶以及其他配料制成的茶饲料饲喂肉羊，不仅提高了羊的体液免疫功能和羊机体的抗氧化功能；而且饲喂的肉羊精神状态良好，进食活跃，生长发育快，增重明显、增重在2.5公斤以上；同时血液抗氧化指标增加明显，有效提升了羊肉品质，饲料利用率得到了提高。　　5.社会经济效益　　项目实施后，提高了茶资源利用率，按重庆现有茶园60万亩计，可提高鲜叶（枝叶）每亩下树率20%，新增收入每亩20元，可实现利润1200万元。茶产业是重庆的特色优势产业，且主要分布于重庆贫困山区，通过项目实施，可明显提高茶鲜叶利用率及原料价值，提高茶农种植收益，增强企业的综合实力，从而全面提高我市茶叶综合经济效益。
联系人：	张莹	成果登记日期：	2017-04-06
联系人email：	19509303@qq.com	单位代码：	95001606
邮政编码222：	401329	联系人电话：	023-49861010
单位传真：	023-65703532	单位通讯地址：	重庆市九龙坡区白市驿镇
单位所在省市：		单位电话：	023-65704243;63553599
转让收入（万元）：	0	单位属性：
合作完成单位：	重庆市永川区乾丰实验茶场	已转让企业数（个）：	0
成果发布年份：	2017	知识产权形式：
成果完成人：	徐泽;张莹;李中林;杨海滨;邬秀宏;邓敏;钟应富;袁林颖;杨娟;罗红玉;盛忠雷;刘翔;李伟;陈如寨;王远全	资源采集日期：	2018-03-05

茶资源高效加工与多功能利用技术研究

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