海南咖啡标准化加工技术研发与中试

成果基本信息
关键词：	咖啡;标准化;加工
成果类别：		技术成熟度：
体现形式（基础理论类）：		体现形式（应用技术类）：	无
成果登记号：	4602017Y0298	资源采集日期：	2018-03-05

研究情况
单位名称：	中国热带农业科学院香料饮料研究所	技术水平：
评价证书号：	琼科函〔2017〕456号	评价单位：	海南省科学技术厅
评价日期：	2017.06.13	评价证书号：	琼科函〔2017〕456号

转化情况
转让范围：		推广形式：	无
已转让企业数（个）：	0

联系方式
联系人（平台）：	孵化基地	联系人（平台）电话：	0771-3394012
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成果简介
本项目来源于海南省应用技术研发与示范推广项目《海南咖啡标准化加工技术研发与中试》（项目编号：ZDXM2015052）。　　咖啡（coffea spp.）为茜草科、咖啡属常绿灌木或小乔木，由于其特色的香味和风味，咖啡被认为是目前世界上最受欢迎的饮料之一，也是我国重要的热带特色饮料作物。海南咖啡目前仍采用传统粗放的采收和日晒干燥为主。咖啡豆的采收加工直接关系到咖啡豆品质和售价，海南咖啡农没有统一的技术指标标准参考，传统加工方式导致咖啡生豆品质参差不齐，进而导致焙炒豆收到极大影响，致使销售价不能有效提升。且缺乏统一的烘焙技术指导标准，传统的烘焙方式碳化程度较高；海南咖啡品牌有20种左右，但生产规模均不大、产量不高、大多是进口原豆加工，且不同厂家采用不同的加工工艺，导致产品质量良莠不齐。另外，由于兴隆咖啡历史悠久，知名度较高，许多咖啡厂家打着兴隆咖啡的旗号，鱼目混珠，形成恶性竞争。　　本项目针对上述问题开展采收标准、节能快速干燥技术、焙炒增香技术等研究，并进行配套设备研发及中试生产，研究提出咖啡热泵节能干燥技术和变温梯度烘焙增香技术2套，申请发明专利2项，获授权发明专利1项，发表学术论文4篇；制定生产加工技术规程2项；研发出咖啡产品2个，建设中试生产线1条，项目实施期内加工咖啡110吨，实现产值861.23万元。项目的实施解决了传统咖啡加工干燥时间长，受外界环境影响大，产品风味品质不一等问题，改善了咖啡的产品风味品质，对提高我国咖啡加工技术水平，增强市场竞争力，促进海南咖啡产业技术升级，带动农民增收致富具有重要意义。　　目前投资和生产处于起步阶段，产品得到市场认可需要一段时间，因此建议主管部门加大对咖啡产业的支持和发展力度，尤其是配套生产设备的研发与集成。预计推广应用后，不仅可提高海南咖啡产品的科技含量和附加值，提升海南咖啡的市场竞争力，而且还可拉动整个咖啡产业链的发展，丰富国家旅游岛咖啡特色产品种类，满足市场对高品质咖啡产品的需求，市场前景广阔。

成果名称：	海南咖啡标准化加工技术研发与中试	关键词：	咖啡;标准化;加工
成果类别：		一级分类名称：	农产品
二级分类名称：	农产品加工	三级分类名称：
研究起止时间：	2015.01 至2016.12	成果体现形式（应用技术类）：	无
成果属性：		成果体现形式（基础理论类）：
技术成熟度：		技术水平：
研究形式：		学科分类1：
单位名称：	中国热带农业科学院香料饮料研究所	学科分类2：	550.20
中图分类号1：		所属高新技术类别：
中图分类号2：	TS273	课题来源：
应用行业：		课题立项名称：
国家科技计划子类别：		课题立项编号：	ZDXM2015052
经费实际投入额（万元）：	25.00	评价单位：	海南省科学技术厅
评价形式：	无	应用状态：	无
评价日期：	2017.06.13	转让范围：
评价证书号：	琼科函〔2017〕456号	推荐单位：	中国热带农业科学院
推广形式：	无	成果登记号：	4602017Y0298
成果简介：	本项目来源于海南省应用技术研发与示范推广项目《海南咖啡标准化加工技术研发与中试》（项目编号：ZDXM2015052）。　　咖啡（coffea spp.）为茜草科、咖啡属常绿灌木或小乔木，由于其特色的香味和风味，咖啡被认为是目前世界上最受欢迎的饮料之一，也是我国重要的热带特色饮料作物。海南咖啡目前仍采用传统粗放的采收和日晒干燥为主。咖啡豆的采收加工直接关系到咖啡豆品质和售价，海南咖啡农没有统一的技术指标标准参考，传统加工方式导致咖啡生豆品质参差不齐，进而导致焙炒豆收到极大影响，致使销售价不能有效提升。且缺乏统一的烘焙技术指导标准，传统的烘焙方式碳化程度较高；海南咖啡品牌有20种左右，但生产规模均不大、产量不高、大多是进口原豆加工，且不同厂家采用不同的加工工艺，导致产品质量良莠不齐。另外，由于兴隆咖啡历史悠久，知名度较高，许多咖啡厂家打着兴隆咖啡的旗号，鱼目混珠，形成恶性竞争。　　本项目针对上述问题开展采收标准、节能快速干燥技术、焙炒增香技术等研究，并进行配套设备研发及中试生产，研究提出咖啡热泵节能干燥技术和变温梯度烘焙增香技术2套，申请发明专利2项，获授权发明专利1项，发表学术论文4篇；制定生产加工技术规程2项；研发出咖啡产品2个，建设中试生产线1条，项目实施期内加工咖啡110吨，实现产值861.23万元。项目的实施解决了传统咖啡加工干燥时间长，受外界环境影响大，产品风味品质不一等问题，改善了咖啡的产品风味品质，对提高我国咖啡加工技术水平，增强市场竞争力，促进海南咖啡产业技术升级，带动农民增收致富具有重要意义。　　目前投资和生产处于起步阶段，产品得到市场认可需要一段时间，因此建议主管部门加大对咖啡产业的支持和发展力度，尤其是配套生产设备的研发与集成。预计推广应用后，不仅可提高海南咖啡产品的科技含量和附加值，提升海南咖啡的市场竞争力，而且还可拉动整个咖啡产业链的发展，丰富国家旅游岛咖啡特色产品种类，满足市场对高品质咖啡产品的需求，市场前景广阔。
联系人：	符红梅	成果登记日期：	2017-10-27
联系人email：	kjb3687@163.com	单位代码：	94600153
邮政编码222：	571533	联系人电话：	0898-62556090
单位传真：	0898-62561083	单位通讯地址：	海南省万宁市兴隆热带植物园
单位所在省市：		单位电话：	0898-62554410;62555900
转让收入（万元）：	0	单位属性：
合作完成单位：	海南兴科热带作物工程技术有限公司	已转让企业数（个）：	0
成果发布年份：	2017	知识产权形式：
成果完成人：	赵建平;董文江;谭乐和;陆敏泉;胡荣锁;初众;宗迎;赵珊	资源采集日期：	2018-03-05

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