优质猪肉精深加工及安全贮运综合技术研究与集成应用

成果基本信息
关键词：	猪肉;精深加工;安全贮运
成果类别：		技术成熟度：
体现形式（基础理论类）：		体现形式（应用技术类）：	无
成果登记号：	9512017Y0333	资源采集日期：	2017-11-22

研究情况
单位名称：	成都学院（成都大学）	技术水平：
评价证书号：	比咨评字[2017]第001号	评价单位：	四川比尔投资咨询有限公司
评价日期：	2017.01.07	评价证书号：	比咨评字[2017]第001号

转化情况
转让范围：		推广形式：	无
已转让企业数（个）：	0

联系方式
联系人（平台）：	孵化基地	联系人（平台）电话：	0771-3394012
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成果简介
1、项目来源　　（1）现代新技术改造传统肉类加工及副产利用研究与应用（2011GA810017），国家科技部星火科技项目，2011-2013；　　（2）生猪现代产业链关键技术研究与集成示范-猪肉冷链运输及物流配送（09ZC1292-4），四川省科技支撑计划项目，2009-2015；　　（3）传统特色肉制品优质工程化技术集成应用（2013GA810005），国家科技部星火科技项目，2013-2014；　　（4）发酵肉制品中组胺的来源和形成机制的研究（31301552），国家自然科学基金青年基金，2014-2016；　　（5）优质猪肉精深加工与冷链贮运综合技术集成与产业化，成都市产业化工程项目，2014-2016 　　2、应用领域和技术原理　　（1）应用领域　　本项目应用领域为生猪养殖业和和加工业。其基本原理可应用于涉及生猪的育种、养殖、产后处理、精深加工、副产利用、贮运流通与质量控制。涉及的技术以其先进实用性，成熟稳定性和易于推广性为特色，尤其是加工环节，可在省内外肉类企业广为应用。可在提升传统产业技术水平，改善肉制品感官和营养品质，减少产品中不良有害物和微生物残留，提高产品安全性和质量档次，高效无害化利用加工副产物，减少加工可能带来的环境污染，实现产品质量安全可控等方面发挥显效作用，可较快带来显著的经济、社会生态效益。　　（2）技术原理　　项目将现代生物育种技术，无抗循环养殖技术，现代食品调理技术，副产物无害化高效利用技术，以及食品质量安全控制和可追溯技术基本原理应用于肉类产业关键的加工环节，进行优质猪源选育、健康养殖、传统肉制品加工改造及质量改进和安全性提升，开发适应现代消费需求的调理、营养及方便优质化肉制品，通过畜禽屠宰副产物高效无害化利用达到环保节能，实现肉制品质量安全控制与可追溯。　　项目建立和完善了优质地方猪种保种扩繁场2个，有机饲料饲草种植基地1个，生猪粪污处理零排放种养结合循环经济模式养殖基地1个；生猪产业化综合开发示范基地8个；建成现代物流中心1个，电子交易平台1个；形成地方特色生猪资源保护与利用综合技术9项（套），精深加工、副产综合利用及产品贮运和安全质量控制新技术30余项（套）；制定优质地方猪种生态循环种养结合综合集成技术规范2项（套），产品标准及规范等12项（套），开发及配置新装置20余个（套）；申报国家发明或实用新型专利31项，已授权17项；发表研究论文35篇（SCI收录11篇），出版技术著作6部；开发预调理和优质传统肉制品，以及高附加值副产物提取及产品30余种；构建了成都市生猪产业产学研技术创新联盟，进行了肉类加工四川省重点实验室建设和运行，新建了四川省肉类加工及安全控制技术工程实验室、成都市预调理肉制品加工研究中心等3个联合实验室及5个产学研合作基地；通过研发集成技术在企业的广泛应用新增肉品产量14万吨，新增产值13.57亿元，新增利润1.23亿元，新增税收2034万元，节支增收12642.86万元，带动香料、包装等相关产业增收7.14亿元，带动农民增收3.28亿元。新增就业1680余人，获得了极为显著的经济、社会和生态效益。　　3、主要研究内容　　（1）肉猪健康养殖与生态循环综合技术集成应用　　肉猪健康养殖体系的建立，营养安全饲料，集成配套健康养殖和面源污染治理综合技术开发，特色肉猪优质原料生产和生态循环模式构建。　　（2）优质冷鲜和预调理猪肉制品加工关键技术集成应用　　现代屠宰分割、预调理加工技术集成配套，冷鲜肉、预调理肉制品、特色川菜肉制品配套技术研发和产品开发，加工与贮运不中断冷链体系和质量控制体系的构建，微生物预报和栅栏安全质量技术集成应用。　　（3）传统肉制品现代化改造技术集成应用　　现代肉类制品加工新技术集成应用，生物技术改造四川特色传统肉制品，改善产品质量，延长产品保存期，适应消费市场需求的等优质高档新产品开发，传统特色肉制品的工程化技术设计、设备配套与工业化生产。　　（4）猪副产物综合利用技术集成应用　　猪骨、血、软骨、肠等副产物回收体系建立及原料预处理技术集成，屠宰副产物清洁加工设备配套，生物酶解无废弃高效转化制取胆红素、肝素钠、硫酸软骨素、胱氨酸等高附加值产品，以及相关技术的集成研发与产业化应用。　　（5）优质猪肉产品贮运与安全控制技术集成应用　　猪肉产品物流配送网络平台控制体系构建，物流配送产品保质、保鲜综合技术和冷链物流技术集成，物流中心和电子交易平台建设，冷库动态管理，仓库容量和库内产品更新、仓储费用的自动结算等功能物流配送冷链设施建设。冷链管理和物流配送技术等的综合系统集成研究，配套与产业化示范应用，生猪产业关键技术体系的构建。

成果名称：	优质猪肉精深加工及安全贮运综合技术研究与集成应用	关键词：	猪肉;精深加工;安全贮运
成果类别：		一级分类名称：	农产品
二级分类名称：	农产品加工	三级分类名称：
研究起止时间：	2010.01 至2016.12	成果体现形式（应用技术类）：	无
成果属性：		成果体现形式（基础理论类）：
技术成熟度：		技术水平：
研究形式：		学科分类1：
单位名称：	成都学院（成都大学）	学科分类2：	550.20
中图分类号1：		所属高新技术类别：
中图分类号2：	TS251.51	课题来源：
应用行业：		课题立项名称：
国家科技计划子类别：		课题立项编号：	2011GA810017
经费实际投入额（万元）：	3642.00	评价单位：	四川比尔投资咨询有限公司
评价形式：	无	应用状态：	无
评价日期：	2017.01.07	转让范围：
评价证书号：	比咨评字[2017]第001号	推荐单位：	四川省教育厅
推广形式：	无	成果登记号：	9512017Y0333
成果简介：	1、项目来源　　（1）现代新技术改造传统肉类加工及副产利用研究与应用（2011GA810017），国家科技部星火科技项目，2011-2013；　　（2）生猪现代产业链关键技术研究与集成示范-猪肉冷链运输及物流配送（09ZC1292-4），四川省科技支撑计划项目，2009-2015；　　（3）传统特色肉制品优质工程化技术集成应用（2013GA810005），国家科技部星火科技项目，2013-2014；　　（4）发酵肉制品中组胺的来源和形成机制的研究（31301552），国家自然科学基金青年基金，2014-2016；　　（5）优质猪肉精深加工与冷链贮运综合技术集成与产业化，成都市产业化工程项目，2014-2016 　　2、应用领域和技术原理　　（1）应用领域　　本项目应用领域为生猪养殖业和和加工业。其基本原理可应用于涉及生猪的育种、养殖、产后处理、精深加工、副产利用、贮运流通与质量控制。涉及的技术以其先进实用性，成熟稳定性和易于推广性为特色，尤其是加工环节，可在省内外肉类企业广为应用。可在提升传统产业技术水平，改善肉制品感官和营养品质，减少产品中不良有害物和微生物残留，提高产品安全性和质量档次，高效无害化利用加工副产物，减少加工可能带来的环境污染，实现产品质量安全可控等方面发挥显效作用，可较快带来显著的经济、社会生态效益。　　（2）技术原理　　项目将现代生物育种技术，无抗循环养殖技术，现代食品调理技术，副产物无害化高效利用技术，以及食品质量安全控制和可追溯技术基本原理应用于肉类产业关键的加工环节，进行优质猪源选育、健康养殖、传统肉制品加工改造及质量改进和安全性提升，开发适应现代消费需求的调理、营养及方便优质化肉制品，通过畜禽屠宰副产物高效无害化利用达到环保节能，实现肉制品质量安全控制与可追溯。　　项目建立和完善了优质地方猪种保种扩繁场2个，有机饲料饲草种植基地1个，生猪粪污处理零排放种养结合循环经济模式养殖基地1个；生猪产业化综合开发示范基地8个；建成现代物流中心1个，电子交易平台1个；形成地方特色生猪资源保护与利用综合技术9项（套），精深加工、副产综合利用及产品贮运和安全质量控制新技术30余项（套）；制定优质地方猪种生态循环种养结合综合集成技术规范2项（套），产品标准及规范等12项（套），开发及配置新装置20余个（套）；申报国家发明或实用新型专利31项，已授权17项；发表研究论文35篇（SCI收录11篇），出版技术著作6部；开发预调理和优质传统肉制品，以及高附加值副产物提取及产品30余种；构建了成都市生猪产业产学研技术创新联盟，进行了肉类加工四川省重点实验室建设和运行，新建了四川省肉类加工及安全控制技术工程实验室、成都市预调理肉制品加工研究中心等3个联合实验室及5个产学研合作基地；通过研发集成技术在企业的广泛应用新增肉品产量14万吨，新增产值13.57亿元，新增利润1.23亿元，新增税收2034万元，节支增收12642.86万元，带动香料、包装等相关产业增收7.14亿元，带动农民增收3.28亿元。新增就业1680余人，获得了极为显著的经济、社会和生态效益。　　3、主要研究内容　　（1）肉猪健康养殖与生态循环综合技术集成应用　　肉猪健康养殖体系的建立，营养安全饲料，集成配套健康养殖和面源污染治理综合技术开发，特色肉猪优质原料生产和生态循环模式构建。　　（2）优质冷鲜和预调理猪肉制品加工关键技术集成应用　　现代屠宰分割、预调理加工技术集成配套，冷鲜肉、预调理肉制品、特色川菜肉制品配套技术研发和产品开发，加工与贮运不中断冷链体系和质量控制体系的构建，微生物预报和栅栏安全质量技术集成应用。　　（3）传统肉制品现代化改造技术集成应用　　现代肉类制品加工新技术集成应用，生物技术改造四川特色传统肉制品，改善产品质量，延长产品保存期，适应消费市场需求的等优质高档新产品开发，传统特色肉制品的工程化技术设计、设备配套与工业化生产。　　（4）猪副产物综合利用技术集成应用　　猪骨、血、软骨、肠等副产物回收体系建立及原料预处理技术集成，屠宰副产物清洁加工设备配套，生物酶解无废弃高效转化制取胆红素、肝素钠、硫酸软骨素、胱氨酸等高附加值产品，以及相关技术的集成研发与产业化应用。　　（5）优质猪肉产品贮运与安全控制技术集成应用　　猪肉产品物流配送网络平台控制体系构建，物流配送产品保质、保鲜综合技术和冷链物流技术集成，物流中心和电子交易平台建设，冷库动态管理，仓库容量和库内产品更新、仓储费用的自动结算等功能物流配送冷链设施建设。冷链管理和物流配送技术等的综合系统集成研究，配套与产业化示范应用，生猪产业关键技术体系的构建。
联系人：	张佳敏	成果登记日期：	2017-02-08
联系人email：	cdusp@qq.com	单位代码：	95100146
邮政编码222：	610106	联系人电话：	13008166244
单位传真：	028-84616029;84333218	单位通讯地址：	四川省成都市龙泉驿区外东十陵镇成都大学
单位所在省市：		单位电话：	028-84616360;84616029
转让收入（万元）：	0	单位属性：
合作完成单位：	成都希望食品有限公司;成都伍田食品有限公司;四川欣康绿食品有限公司;四川金忠食品股份有限公司;成都佳享食品有限公司;四川协同生物科技有限公司;成都巨星农牧科技有限公司;中食成都冷藏物流有限公司	已转让企业数（个）：	0
成果发布年份：	2017	知识产权形式：
成果完成人：	王卫;张佳敏;白婷;吉莉莉;陈林;张崟;刘达玉;刘文龙;邹强;刘兴平;吴永军;郭洪祥;王永莉;吕道俊;王协;周杨	资源采集日期：	2017-11-22

优质猪肉精深加工及安全贮运综合技术研究与集成应用

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