渝红工夫红茶生产加工产业化

成果基本信息
关键词：	工夫红茶;生产加工;产业化
成果类别：		技术成熟度：
体现形式（基础理论类）：		体现形式（应用技术类）：	无
成果登记号：	渝科成字2017Y111	资源采集日期：	2017-09-25

研究情况
单位名称：	重庆云岭茶业科技有限责任公司	技术水平：
评价证书号：	Q20160175	评价单位：	重庆市科学委员会
评价日期：	2016.12.14	评价证书号：	Q20160175

转化情况
转让范围：		推广形式：	无
已转让企业数（个）：	0

联系方式
联系人（平台）：	孵化基地	联系人（平台）电话：	0771-3394012
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成果简介
红茶是当今世界茶叶生产和消费的主流。随着近年来红茶文化的复兴与传播，中国国内红茶消费市场开始复兴，市场容量不断增大，重庆是茶树原产地之一，具有生产特色工夫红茶的产业优势，开发工夫红茶不仅能满足了人们对茶叶色香味形的全面要求及健康需要，也是一条解决夏秋茶原料、提高产业效益的有效途径。因此，本项目针对重庆红茶产业中茶树品种加工优势不明、土壤酸化严重、茶园管理机械化程度低、加工工艺匹配性差等产业瓶颈问题，以市场为导向、工艺创新为核心，适制品种筛选及低效茶园改造为重点，围绕红茶产业化目标，集成创新红茶生产加工技术，开发红茶新产品，以推动我市红茶产业发展，提高茶叶产业综合效益。由此得到重庆市科委2013年立项支持。　　1、研究内容：　　（1）针对重庆地理气候及主要推广品种，从酶活性、生化成分及感官品质等多角度研究，筛选适合针条形工夫红茶加工的高香型品种6个，为渝红工夫红茶生产加工提供品种基础，保证红茶产品品质及筛选特色红茶产品，同时也为品种加工优势的发挥提供理论基础；　　（2）改造低效茶园，推广早市茶树品种，试验不同机械作业及配套栽培措施对工夫红茶品质及茶园产量等因素的影响，集成了一套低效茶园改造技术，有效改善土壤状态、保持土壤肥力，并有助提高红茶鲜叶物质基础，提高茶园产量，同时筛选出的茶园耕作机械，提高了茶园生产管理效率，从栽培角度为渝红工夫红茶产业化提供保障；　　（3）在传统红茶加工的基本工艺上，融合应用多茶类加工工艺，利用热化学、酶化学等原理，通过工艺创新研究，采用光质萎凋、黄茶堆闷、永川秀芽做形等技术创新工艺流程，提高红茶香气、增进滋味醇度、塑造独特外形，开发红茶新产品，形成渝红工夫红茶外形紧秀、汤色红亮、香高味醇的优异品质，并集成了渝红工夫红茶生产加工技术，在重庆市各产茶区推广应用，提升了重庆工夫红茶加工水平及产品质量。　　2、创新点：　　创新点1：渝红工夫红茶加工新工艺形成。在传统红茶加工的基本工艺上，融合应用多茶类加工工艺，利用热化学、酶化学等原理，采用光质萎凋、黄茶堆闷、永川秀芽做形等技术创新工艺流程，提高红茶香气、增进滋味醇度、塑造独特外形，形成渝红工夫红茶外形紧秀、汤色红亮、香高味醇的优异品质。　　创新点2：渝红工夫红茶加工品种适制性筛选。针对重庆地理气候及主要推广品种，从酶活性、生化成分及感官品质等多角度研究，筛选出适合针条形工夫红茶加工的高香型品种，并提出针对品种特色的加工方式及“春绿夏红”的生产模式，有效发挥品种加工优势，提高资源利用率。　　创新点：3：集成研发与熟化推广的同步推进。针对全产业链实施红茶产业化生产加工技术集成研发与熟化推广的同步推进策略。在核心示范区开展技术中试与生产、调整与评估等循环优化工作，充分提高技术要点的集成度、生产匹配性和可靠性。　　3、知识产权　　登记备案《云岭·工夫红茶》企业标准1件；申请发明专利2项；发表论文3篇。　　4、新产品获奖情况　　2015年云岭牌渝红工夫金芽获第十一届“中茶杯”全国名优茶评比一等奖，2016年获重庆市第十一届“三峡杯”名优茶评比金奖。　　5、社会经济效益　　该成果技术在永川、万州、武隆等茶园基地进行示范及推广15000亩，2015年7月至2016年6月实现销售收入1607.68万元，利税311.2万元，经济效益显著。

成果名称：	渝红工夫红茶生产加工产业化	关键词：	工夫红茶;生产加工;产业化
成果类别：		一级分类名称：	农产品
二级分类名称：	农产品加工	三级分类名称：
研究起止时间：	2013.07 至2016.06	成果体现形式（应用技术类）：	无
成果属性：		成果体现形式（基础理论类）：
技术成熟度：		技术水平：
研究形式：		学科分类1：
单位名称：	重庆云岭茶业科技有限责任公司	学科分类2：
中图分类号1：		所属高新技术类别：
中图分类号2：		课题来源：
应用行业：		课题立项名称：
国家科技计划子类别：		课题立项编号：	cstc2013jcsf80004
经费实际投入额（万元）：	200.00	评价单位：	重庆市科学委员会
评价形式：	无	应用状态：	无
评价日期：	2016.12.14	转让范围：
评价证书号：	Q20160175	推荐单位：
推广形式：	无	成果登记号：	渝科成字2017Y111
成果简介：	红茶是当今世界茶叶生产和消费的主流。随着近年来红茶文化的复兴与传播，中国国内红茶消费市场开始复兴，市场容量不断增大，重庆是茶树原产地之一，具有生产特色工夫红茶的产业优势，开发工夫红茶不仅能满足了人们对茶叶色香味形的全面要求及健康需要，也是一条解决夏秋茶原料、提高产业效益的有效途径。因此，本项目针对重庆红茶产业中茶树品种加工优势不明、土壤酸化严重、茶园管理机械化程度低、加工工艺匹配性差等产业瓶颈问题，以市场为导向、工艺创新为核心，适制品种筛选及低效茶园改造为重点，围绕红茶产业化目标，集成创新红茶生产加工技术，开发红茶新产品，以推动我市红茶产业发展，提高茶叶产业综合效益。由此得到重庆市科委2013年立项支持。　　1、研究内容：　　（1）针对重庆地理气候及主要推广品种，从酶活性、生化成分及感官品质等多角度研究，筛选适合针条形工夫红茶加工的高香型品种6个，为渝红工夫红茶生产加工提供品种基础，保证红茶产品品质及筛选特色红茶产品，同时也为品种加工优势的发挥提供理论基础；　　（2）改造低效茶园，推广早市茶树品种，试验不同机械作业及配套栽培措施对工夫红茶品质及茶园产量等因素的影响，集成了一套低效茶园改造技术，有效改善土壤状态、保持土壤肥力，并有助提高红茶鲜叶物质基础，提高茶园产量，同时筛选出的茶园耕作机械，提高了茶园生产管理效率，从栽培角度为渝红工夫红茶产业化提供保障；　　（3）在传统红茶加工的基本工艺上，融合应用多茶类加工工艺，利用热化学、酶化学等原理，通过工艺创新研究，采用光质萎凋、黄茶堆闷、永川秀芽做形等技术创新工艺流程，提高红茶香气、增进滋味醇度、塑造独特外形，开发红茶新产品，形成渝红工夫红茶外形紧秀、汤色红亮、香高味醇的优异品质，并集成了渝红工夫红茶生产加工技术，在重庆市各产茶区推广应用，提升了重庆工夫红茶加工水平及产品质量。　　2、创新点：　　创新点1：渝红工夫红茶加工新工艺形成。在传统红茶加工的基本工艺上，融合应用多茶类加工工艺，利用热化学、酶化学等原理，采用光质萎凋、黄茶堆闷、永川秀芽做形等技术创新工艺流程，提高红茶香气、增进滋味醇度、塑造独特外形，形成渝红工夫红茶外形紧秀、汤色红亮、香高味醇的优异品质。　　创新点2：渝红工夫红茶加工品种适制性筛选。针对重庆地理气候及主要推广品种，从酶活性、生化成分及感官品质等多角度研究，筛选出适合针条形工夫红茶加工的高香型品种，并提出针对品种特色的加工方式及“春绿夏红”的生产模式，有效发挥品种加工优势，提高资源利用率。　　创新点：3：集成研发与熟化推广的同步推进。针对全产业链实施红茶产业化生产加工技术集成研发与熟化推广的同步推进策略。在核心示范区开展技术中试与生产、调整与评估等循环优化工作，充分提高技术要点的集成度、生产匹配性和可靠性。　　3、知识产权　　登记备案《云岭·工夫红茶》企业标准1件；申请发明专利2项；发表论文3篇。　　4、新产品获奖情况　　2015年云岭牌渝红工夫金芽获第十一届“中茶杯”全国名优茶评比一等奖，2016年获重庆市第十一届“三峡杯”名优茶评比金奖。　　5、社会经济效益　　该成果技术在永川、万州、武隆等茶园基地进行示范及推广15000亩，2015年7月至2016年6月实现销售收入1607.68万元，利税311.2万元，经济效益显著。
联系人：	汤燚	成果登记日期：	2017-05-04
联系人email：	ylgstea@163.com	单位代码：	95002419
邮政编码222：	402160	联系人电话：	023-85382949
单位传真：	023-49863962	单位通讯地址：	重庆市永川区桂山路2号
单位所在省市：		单位电话：	023-49863962
转让收入（万元）：	0	单位属性：
合作完成单位：	重庆市农业科学院	已转让企业数（个）：	0
成果发布年份：	2017	知识产权形式：
成果完成人：	李中林;杨娟;钟应富;袁林颖;刘素强;罗红玉;吴全;邓敏;张莹;胡翔;盛忠雷;徐泽;邬秀宏;蔡伦红;鲁礼勋;汤燚;汪淮;黄尚俊;沈小兰	资源采集日期：	2017-09-25

渝红工夫红茶生产加工产业化

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