慈菇(Sagittaria Sagittifolia)是一种药食兼用的天然抗氧化食物，盛产于我国南方山区。据药学记载，其性味辛寒，入肝、胃二经，根茎、叶和花为药用部位，具有滋养强身，清热解毒及消结的功效。从慈菇的营养成分上看，其球茎可食部富含多种维生素及矿质元素，其维生素E含量尤引人注目。本项目基于慈菇营养价值特点，从其抗氧化功效、抗肝脏纤维化功效及其机制等方面进行研究获得实验资料。镉是环境中广泛存在的有毒重金属元素之一，被国际肿瘤研究机构列为人类一类致癌物，依据前期试验结果提示慈菇在抗氧化、抗肝损害方面具有显著作用，考虑其对于镉所致的肝脏损害具有预防作用，故通过预先给予大鼠慈菇，对镉致急性肝毒性进行干预，探讨慈菇对镉致急性肝毒性的干预效果及其机制，为进一步探讨镉致急性肝毒性的作用机制及进一步开发慈菇作为防治肝脏相关疾病的保健食品，提供科学的实验依据。 本课题采用综合性的研究方法（血清酶学、组织形态学、分子生物学等）从多角度（基础医学、营养学、预防医学等）对慈菇的保健功效及其机理进行探讨，重点在于探讨其延缓衰老、保护肝脏、预防重金属毒性的作用。对慈菇的保健功效展开研究，具有一定先进性和独创性。本研究项目组在国内外学术期刊共发表研究项目相关论文14篇，其中1篇被SCI收录、1篇被Medline/PubMed收录，12篇被CBM、12篇被CMCC、13篇被同方、8篇被万方、11篇被维普收录，7篇被中信所《中国科技期刊引证报告ISTIC》收录、6篇被北京大学《中文核心期刊要目总览，PKU》收录。经查询除本研究项目组成员发表的相关学术论文外，鲜见有关慈菇的营养保健功效的研究，关于慈菇的研究则多集中于慈菇蛋白酶抑制剂的研究及慈菇的栽培管理技术研究。 本研究所获技术资料可用于生产开发慈菇食品或保健品。慈菇作为福建闽西山区的珍贵的经济作物，若能将本研究结果充分加以利用，合理开发利用慈菇资源，对其进行深加工，提高其食用价值，对发展闽西山区农业经济和创制福建特产将具有重要的意义。

慈菇(Sagittaria Sagittifolia)是一种药食兼用的天然抗氧化食物，盛产于我国南方山区。据药学记载，其性味辛寒，入肝、胃二经，根茎、叶和花为药用部位，具有滋养强身，清热解毒及消结的功效。从慈菇的营养成分上看，其球茎可食部富含多种维生素及矿质元素，其维生素E含量尤引人注目。本项目基于慈菇营养价值特点，从其抗氧化功效、抗肝脏纤维化功效及其机制等方面进行研究获得实验资料。镉是环境中广泛存在的有毒重金属元素之一，被国际肿瘤研究机构列为人类一类致癌物，依据前期试验结果提示慈菇在抗氧化、抗肝损害方面具有显著作用，考虑其对于镉所致的肝脏损害具有预防作用，故通过预先给予大鼠慈菇，对镉致急性肝毒性进行干预，探讨慈菇对镉致急性肝毒性的干预效果及其机制，为进一步探讨镉致急性肝毒性的作用机制及进一步开发慈菇作为防治肝脏相关疾病的保健食品，提供科学的实验依据。 本课题采用综合性的研究方法（血清酶学、组织形态学、分子生物学等）从多角度（基础医学、营养学、预防医学等）对慈菇的保健功效及其机理进行探讨，重点在于探讨其延缓衰老、保护肝脏、预防重金属毒性的作用。对慈菇的保健功效展开研究，具有一定先进性和独创性。本研究项目组在国内外学术期刊共发表研究项目相关论文14篇，其中1篇被SCI收录、1篇被Medline/PubMed收录，12篇被CBM、12篇被CMCC、13篇被同方、8篇被万方、11篇被维普收录，7篇被中信所《中国科技期刊引证报告ISTIC》收录、6篇被北京大学《中文核心期刊要目总览，PKU》收录。经查询除本研究项目组成员发表的相关学术论文外，鲜见有关慈菇的营养保健功效的研究，关于慈菇的研究则多集中于慈菇蛋白酶抑制剂的研究及慈菇的栽培管理技术研究。 本研究所获技术资料可用于生产开发慈菇食品或保健品。慈菇作为福建闽西山区的珍贵的经济作物，若能将本研究结果充分加以利用，合理开发利用慈菇资源，对其进行深加工，提高其食用价值，对发展闽西山区农业经济和创制福建特产将具有重要的意义。