一、项目任务来源简介 VA、Zn是人体必需的微量营养素，其体内作用与摄入量有着直接关系。我国现行的膳食营养素参考摄入量(DRIs)己包含了部分人群的VA、Zn的RNI或AI，但由于相关VA、Zn适宜摄入量的国内资料尤其是人群随机代谢研究资料的缺乏，其RNI或AI的应用有诸多障碍。探索基于国人的VA、Zn联合补充的适宜摄入量，了解人群VA、Zn等微量营养素摄入状况，探索VA、Zn等营养素摄入过量或缺乏对人体健康的影响有其现实及长远意义。本项目任务主要来源： 1.2002年“达能膳食营养研究与宣教基金”项目：裕固族、东乡族、保安族3～6岁儿童VA、Zn、VB2、VC缺乏病调查及综合营养干预研究(DN-2001001) 2.2005年度“中国营养学会营养科研基金”项目：18～25岁人群VA、Zn联合补充的适宜摄入量研究(No.05018)。 3.自选课题：耗竭—补充对初断乳大鼠内稳态的影响。 二、研究内容及主要技术指标 1.动物研究：本项目通过建立动物模型，采用免疫组化、流式细胞术、荧光标记、放射免疫等方法动态系列观察了VA、Zn、VB2营养素缺乏、适宜补充及过量补充对初断乳大鼠(1)整体营养状况。(2)食物利用率。(3)外周血、肝、肾、胸腺、卵巢、垂体等脂质过氧化产物水平。(4)心、肝、肾线粒体、微粒体T-SOD、CAT酶、GSH-PX酶、Na+-K+-ATP酶、Ca2+-ATP酶活性、T-AOC、MDA含量。(5)肝、肾、胸腺、卵巢Bcl-2、Bax 、p53等凋亡相关蛋白。(6)垂体—性腺轴方面：血清促黄体生成激素(LH)、血清促卵泡生成激素(FSH)变化。(7)组织病理。(8)组织相应营养素含量等指标的影响，深入探讨VA、Zn等微量营养素对机体稳态的影响机制。结果表明VA、Zn、VB2营养素无论是缺乏还是过量均会影响到机体功能及其相应指标的变化，适宜补充相应营养素有助于机体生理功能的恢复。动物实验的研究为人群的研究奠定了理论基础。 2.人群干预研究：在动物实验的基础上深入研究了裕固族、东乡族、保安族3～6岁儿童VA、Zn、VB2、VC等营养素缺乏状况，同时对缺乏志愿人群进行了以健康宣教结合复合营养制剂强化补充，即采取综合营养干预的模式，追踪观察了干预效果，探索出一种可行的改善特定人群微量营养素营养水平的综合营养干预模式，以及微量营养素摄入不良调查及综合营养干预可普遍采用的指标与方法。同时对18～25岁特定人群进行了VA、Zn的缺乏调查，在此基础上通过观察法（以营养教育为主）和综合干预方法（营养教育结合VA、Zn联合补充）对该人群进行了追踪调查，深入探讨了VA、Zn联合补充的适宜摄入量。结果表明，VA、Zn等营养素的缺乏对人体营养状况有明显不良影响，综合营养干预有助于改善儿童及青少年营养状况，VA、Zn联合补充的适宜摄入量与RNI相当，此研究为指导特定人群合理补充营养制剂提供了科学依据。 三、项目主要技术关键及创新性 此项课题的立题研究，具有明确的针对性，研究成果也具有适用性，取得了一系列的研究成果，且在多方面与目前国际国内相关研究成果相比较，具有创新性，填补了多方面的空白。达到了理论指导实践，实践检验理论、验证理论的作用。项目以解决特定人群某些营养素的缺乏、适宜补充及过量等具体问题为出发点，在已取得多项研究成果，所突破的主要关键技术及创新性包括以下几方面： 1.通过自建动物模型动态系列观察VA、Zn、VB2等营养素缺乏、适宜及过量补充对大鼠内稳态的影响机制。 2.采用全面的营养调查及综合营养干预方法对贫困少数民族3～6岁及18～25岁特定人群微营养素缺乏病的预防、改善进行了研究，探索出全新、适宜的干预模式。 3.项目将人群干预与动物研究结合，从减轻、预防微营养素缺乏及过量补充等多方面、多角度，提出新的防治措施和建议。 4.探讨针对特定人群的VA、Zn联合补充的适宜摄入量参考值，补充了关于VA、Zn的适宜摄入量的国内研究资料。 四、项目应用领域及社会经济效益 1.研究采用膳食调查结合客观生化指标动态监测的营养调查方法，探索出对贫困少少数民族3～6岁人群及青少年微营养素缺乏病的预防、改善进行研究的全新适宜综合营养干预模式。较同类项目具有投入小、对象易接受、效果稳定的特点。 2.初步探索了在高寒贫困地区进行VA、Zn、VB2、VC缺乏病调查及综合营养可普遍采用的指标与方法，为进一步了解开展西部贫困地区营养缺乏病提供了科学依据。 3.项目在肃南县妇保站（裕固族）和积石山大河家卫生院（保安族）、兰州城关妇保所所属地区3～6岁VA、Zn、VB2、VC摄入不足的儿童进行2个月的综合营养干预。采用此全新模式干预，目标人群膳食结构及行为均明显改善，61.2%的儿童生长发育状况及机体抵抗力、免疫力、抗氧化能力显著提高。 4.项目将人群干预与动物研究结合，从减轻、预防微营养素缺乏及过量补充等多方面、多角度，提出新的防治措施和建议。对普及民众儿童营养保健意识，提高特定人群健康水平有明确的综合效益。 5.可用于改善和预防营养缺乏病，提高人口素质，促进社会发展。 五、项目完成后的应用前景和市场预测 该课题的研究具有明显的针对性、实用性，一定程度上解决了特定人群微营养素缺乏、过量引起的一系列问题。VA、Zn、VB2、VC等营养素的缺乏、过量均会对人体生理功能产生不良影响，适宜补充VA、Zn、VB2、VC等营养素有助于改善特定人群营养状况，VA、Zn适宜摄入量值的研究为合理使用营养强化剂提供了科学依据，同时对于提高人口素质、人民生活质量，促进社会发展、降低人口出生缺陷及社会负担起到了一定的推动作用。课题的研究成果具有广阔的应用前景。 课题研究成果可通过技术交流、日常食品监管、营养强化剂补充、健康教育宣传等方式得到应用。同时研究结果将通过进一步开展本区域其他民族人群微营养素缺乏干预研究得到应用。

一、项目任务来源简介 VA、Zn是人体必需的微量营养素，其体内作用与摄入量有着直接关系。我国现行的膳食营养素参考摄入量(DRIs)己包含了部分人群的VA、Zn的RNI或AI，但由于相关VA、Zn适宜摄入量的国内资料尤其是人群随机代谢研究资料的缺乏，其RNI或AI的应用有诸多障碍。探索基于国人的VA、Zn联合补充的适宜摄入量，了解人群VA、Zn等微量营养素摄入状况，探索VA、Zn等营养素摄入过量或缺乏对人体健康的影响有其现实及长远意义。本项目任务主要来源： 1.2002年“达能膳食营养研究与宣教基金”项目：裕固族、东乡族、保安族3～6岁儿童VA、Zn、VB2、VC缺乏病调查及综合营养干预研究(DN-2001001) 2.2005年度“中国营养学会营养科研基金”项目：18～25岁人群VA、Zn联合补充的适宜摄入量研究(No.05018)。 3.自选课题：耗竭—补充对初断乳大鼠内稳态的影响。 二、研究内容及主要技术指标 1.动物研究：本项目通过建立动物模型，采用免疫组化、流式细胞术、荧光标记、放射免疫等方法动态系列观察了VA、Zn、VB2营养素缺乏、适宜补充及过量补充对初断乳大鼠(1)整体营养状况。(2)食物利用率。(3)外周血、肝、肾、胸腺、卵巢、垂体等脂质过氧化产物水平。(4)心、肝、肾线粒体、微粒体T-SOD、CAT酶、GSH-PX酶、Na+-K+-ATP酶、Ca2+-ATP酶活性、T-AOC、MDA含量。(5)肝、肾、胸腺、卵巢Bcl-2、Bax 、p53等凋亡相关蛋白。(6)垂体—性腺轴方面：血清促黄体生成激素(LH)、血清促卵泡生成激素(FSH)变化。(7)组织病理。(8)组织相应营养素含量等指标的影响，深入探讨VA、Zn等微量营养素对机体稳态的影响机制。结果表明VA、Zn、VB2营养素无论是缺乏还是过量均会影响到机体功能及其相应指标的变化，适宜补充相应营养素有助于机体生理功能的恢复。动物实验的研究为人群的研究奠定了理论基础。 2.人群干预研究：在动物实验的基础上深入研究了裕固族、东乡族、保安族3～6岁儿童VA、Zn、VB2、VC等营养素缺乏状况，同时对缺乏志愿人群进行了以健康宣教结合复合营养制剂强化补充，即采取综合营养干预的模式，追踪观察了干预效果，探索出一种可行的改善特定人群微量营养素营养水平的综合营养干预模式，以及微量营养素摄入不良调查及综合营养干预可普遍采用的指标与方法。同时对18～25岁特定人群进行了VA、Zn的缺乏调查，在此基础上通过观察法（以营养教育为主）和综合干预方法（营养教育结合VA、Zn联合补充）对该人群进行了追踪调查，深入探讨了VA、Zn联合补充的适宜摄入量。结果表明，VA、Zn等营养素的缺乏对人体营养状况有明显不良影响，综合营养干预有助于改善儿童及青少年营养状况，VA、Zn联合补充的适宜摄入量与RNI相当，此研究为指导特定人群合理补充营养制剂提供了科学依据。 三、项目主要技术关键及创新性 此项课题的立题研究，具有明确的针对性，研究成果也具有适用性，取得了一系列的研究成果，且在多方面与目前国际国内相关研究成果相比较，具有创新性，填补了多方面的空白。达到了理论指导实践，实践检验理论、验证理论的作用。项目以解决特定人群某些营养素的缺乏、适宜补充及过量等具体问题为出发点，在已取得多项研究成果，所突破的主要关键技术及创新性包括以下几方面： 1.通过自建动物模型动态系列观察VA、Zn、VB2等营养素缺乏、适宜及过量补充对大鼠内稳态的影响机制。 2.采用全面的营养调查及综合营养干预方法对贫困少数民族3～6岁及18～25岁特定人群微营养素缺乏病的预防、改善进行了研究，探索出全新、适宜的干预模式。 3.项目将人群干预与动物研究结合，从减轻、预防微营养素缺乏及过量补充等多方面、多角度，提出新的防治措施和建议。 4.探讨针对特定人群的VA、Zn联合补充的适宜摄入量参考值，补充了关于VA、Zn的适宜摄入量的国内研究资料。 四、项目应用领域及社会经济效益 1.研究采用膳食调查结合客观生化指标动态监测的营养调查方法，探索出对贫困少少数民族3～6岁人群及青少年微营养素缺乏病的预防、改善进行研究的全新适宜综合营养干预模式。较同类项目具有投入小、对象易接受、效果稳定的特点。 2.初步探索了在高寒贫困地区进行VA、Zn、VB2、VC缺乏病调查及综合营养可普遍采用的指标与方法，为进一步了解开展西部贫困地区营养缺乏病提供了科学依据。 3.项目在肃南县妇保站（裕固族）和积石山大河家卫生院（保安族）、兰州城关妇保所所属地区3～6岁VA、Zn、VB2、VC摄入不足的儿童进行2个月的综合营养干预。采用此全新模式干预，目标人群膳食结构及行为均明显改善，61.2%的儿童生长发育状况及机体抵抗力、免疫力、抗氧化能力显著提高。 4.项目将人群干预与动物研究结合，从减轻、预防微营养素缺乏及过量补充等多方面、多角度，提出新的防治措施和建议。对普及民众儿童营养保健意识，提高特定人群健康水平有明确的综合效益。 5.可用于改善和预防营养缺乏病，提高人口素质，促进社会发展。 五、项目完成后的应用前景和市场预测 该课题的研究具有明显的针对性、实用性，一定程度上解决了特定人群微营养素缺乏、过量引起的一系列问题。VA、Zn、VB2、VC等营养素的缺乏、过量均会对人体生理功能产生不良影响，适宜补充VA、Zn、VB2、VC等营养素有助于改善特定人群营养状况，VA、Zn适宜摄入量值的研究为合理使用营养强化剂提供了科学依据，同时对于提高人口素质、人民生活质量，促进社会发展、降低人口出生缺陷及社会负担起到了一定的推动作用。课题的研究成果具有广阔的应用前景。 课题研究成果可通过技术交流、日常食品监管、营养强化剂补充、健康教育宣传等方式得到应用。同时研究结果将通过进一步开展本区域其他民族人群微营养素缺乏干预研究得到应用。