一、任务来源：该项目是2007年唐山市科学研究与发展计划项目。课题编号为 07130223d。 二、主要研究内容：课题选择儿童组、医学生组、企业职工组作为群体的三个典型代表，每组人数不低于100人，根据每组人群的生理、心理及环境特点，采取三种不同的饮食指导方案。 1、儿童组，通过填写营养及健康状况调查表从2200名儿童中筛选出体质较差的儿童100名，征求家长同意后，服用某国际免疫食品公司生产的免疫强化食品－涵沛菁华露，每3～7天1瓶，3～6个月后重新填写调查表进行健康状况的复查。 2、医学生组，首先为200名医学生进行了基础能量代谢的测量，对医学生的体质情况初步了解。然后，选择河北省内四所医学院大四学生1000名作为营养调查对象，实地填写营养状况调查表及饮食调查表，在营养医师的指导下，让学生自己回算每日热能，并与标准预测值对比，找出差距，主动改进自己每日食谱及定量。一年后进行营养及健康状况的复查。 3、企业职工组，某企业1570名职工在我院体检，结果发现了较高的与饮食相关的慢性疾病发病率。对此，我院营养医师调查了职工食堂饮食存在的弊病并进行食谱修订，同时与该单位领导结合改善职工福利制度，从根本上推出合理饮食方案；另外，加强营养知识宣教，便于职工的理解和配合。半年及一年半后，该企业组织职工再次体检，并与前一次体检结果进行对比。 结果表明，经个体化的饮食指导，上述三组人群的健康状况均得到了明显改善，解决了现代人们由于饮食不合理造成的营养及健康问题。经过此项课题的研究，使受益者感觉到了营养知识的匮乏，与快速提高的生活水平极不协调，营养医师任重而道远。从儿童抓起，加强合理营养、平衡膳食的科学指导，优化人群素质，是摆在全社会营养工作者面前的一项艰巨任务。 研究结论： 1、儿童饮食指导策略－直接强化免疫食品。1～10岁儿童，一方面胃的容积较小，消化酶不充分，要求食物不仅营养丰富，还要易消化吸收；另一方面，由于认知能力欠佳，对食物种类的选择往往随心所欲，喜欢新鲜、奇特、色香味美的食物，不能够理智地有选择地摄入营养均衡的食品。所以，给予儿童口感较好的营养免疫食品，可以达到快速改善健康状况的目的。 2、医学大学生饮食指导策略－以合理营养知识宣教为主。大学生具有较高的认知力，只要从道理上讲明白，自觉执行力应该是较高的。以基础营养知识宣教为主，实地填写饮食调查表，让学生自己回算每日热卡，并与标准预测值对比，自己找出差距，主动改进自己每日食谱及定量，从而使营养状况得以改善，提高了身体健康水平。 3、企业职工饮食指导策略－合理营养知识宣教加食谱修订。企业职工多是以工人为主的群体，且在单位食堂统一用餐，所以，在加强营养知识宣教的基础上，调查职工食堂饮食存在的弊病并进行食谱修订为主要的饮食指导策略，体检结果证实职工健康状况得到了明显改善。 三、与国内(外)同类技术比较 查阅国内外文献，儿童组，关于强化锌铁钙维生素等单一营养素改善某项体质指标的报道较多，但是给予富含植物营养素在内的多种特异性免疫营养素的免疫食品用于儿童的观察未见报道；大学生组，关于各类大学生的营养调查、营养评价及维生素吸收代谢方面有许多文献报道，但由专业营养师介入饮食营养干预，有目的地改善学生营养状况的研究却很少，医学生方面的报道检索到一篇且仅限于营养调查；企业职工组，多限于各类人群的营养状况筛查及评价，未见营养医师指导下针对问题调整饮食结构及配比，进一步达到改善健康状况的报道。 四、关键技术、创新点： 关键技术： 1、资料来源：样本量足够大，来源可靠，资料来源具有明显的群体代表性； 2、具有十几年教学管理、临床带教及学生管理经验的幼儿园、小学教师及本院科教部教师，能够组织学生完成各项大型调查及体检，并保证学生的积极配合。企业职工来自管理严谨的中外合资企业，保证体检的准时进行及对营养医师饮食指导方案的及时采纳； 3、具有对均衡饮食、能量代谢、健康人营养评价有系统深入了解的专业营养医师，保证了营养状况调查表、饮食调查表及饮食指导计划设计的科学、合理； 4、职工体检在三级甲等医院进行，保证体检结果的准确性。 创新点： 1、 不限于单纯的营养调查，由专业营养师根据相应群体的生理、心理及环境特点，提出不同人群饮食指导策略； 2、 建立了“每日热能及饮食总量计算”的系统性步骤，学生及职工能够据此步骤计算出自己每日所需的标准热能及食物总量。营养治疗科备有“仿真食物模具”，为其准确建立食物量的概念、将食物回算为热能提供依据。 作用意义：根据相应群体的生理、心理及环境特点，提出不同人群饮食指导策略，个体化的饮食指导，提高人民健康水平。

一、任务来源：该项目是2007年唐山市科学研究与发展计划项目。课题编号为 07130223d。 二、主要研究内容：课题选择儿童组、医学生组、企业职工组作为群体的三个典型代表，每组人数不低于100人，根据每组人群的生理、心理及环境特点，采取三种不同的饮食指导方案。 1、儿童组，通过填写营养及健康状况调查表从2200名儿童中筛选出体质较差的儿童100名，征求家长同意后，服用某国际免疫食品公司生产的免疫强化食品－涵沛菁华露，每3～7天1瓶，3～6个月后重新填写调查表进行健康状况的复查。 2、医学生组，首先为200名医学生进行了基础能量代谢的测量，对医学生的体质情况初步了解。然后，选择河北省内四所医学院大四学生1000名作为营养调查对象，实地填写营养状况调查表及饮食调查表，在营养医师的指导下，让学生自己回算每日热能，并与标准预测值对比，找出差距，主动改进自己每日食谱及定量。一年后进行营养及健康状况的复查。 3、企业职工组，某企业1570名职工在我院体检，结果发现了较高的与饮食相关的慢性疾病发病率。对此，我院营养医师调查了职工食堂饮食存在的弊病并进行食谱修订，同时与该单位领导结合改善职工福利制度，从根本上推出合理饮食方案；另外，加强营养知识宣教，便于职工的理解和配合。半年及一年半后，该企业组织职工再次体检，并与前一次体检结果进行对比。 结果表明，经个体化的饮食指导，上述三组人群的健康状况均得到了明显改善，解决了现代人们由于饮食不合理造成的营养及健康问题。经过此项课题的研究，使受益者感觉到了营养知识的匮乏，与快速提高的生活水平极不协调，营养医师任重而道远。从儿童抓起，加强合理营养、平衡膳食的科学指导，优化人群素质，是摆在全社会营养工作者面前的一项艰巨任务。 研究结论： 1、儿童饮食指导策略－直接强化免疫食品。1～10岁儿童，一方面胃的容积较小，消化酶不充分，要求食物不仅营养丰富，还要易消化吸收；另一方面，由于认知能力欠佳，对食物种类的选择往往随心所欲，喜欢新鲜、奇特、色香味美的食物，不能够理智地有选择地摄入营养均衡的食品。所以，给予儿童口感较好的营养免疫食品，可以达到快速改善健康状况的目的。 2、医学大学生饮食指导策略－以合理营养知识宣教为主。大学生具有较高的认知力，只要从道理上讲明白，自觉执行力应该是较高的。以基础营养知识宣教为主，实地填写饮食调查表，让学生自己回算每日热卡，并与标准预测值对比，自己找出差距，主动改进自己每日食谱及定量，从而使营养状况得以改善，提高了身体健康水平。 3、企业职工饮食指导策略－合理营养知识宣教加食谱修订。企业职工多是以工人为主的群体，且在单位食堂统一用餐，所以，在加强营养知识宣教的基础上，调查职工食堂饮食存在的弊病并进行食谱修订为主要的饮食指导策略，体检结果证实职工健康状况得到了明显改善。 三、与国内(外)同类技术比较 查阅国内外文献，儿童组，关于强化锌铁钙维生素等单一营养素改善某项体质指标的报道较多，但是给予富含植物营养素在内的多种特异性免疫营养素的免疫食品用于儿童的观察未见报道；大学生组，关于各类大学生的营养调查、营养评价及维生素吸收代谢方面有许多文献报道，但由专业营养师介入饮食营养干预，有目的地改善学生营养状况的研究却很少，医学生方面的报道检索到一篇且仅限于营养调查；企业职工组，多限于各类人群的营养状况筛查及评价，未见营养医师指导下针对问题调整饮食结构及配比，进一步达到改善健康状况的报道。 四、关键技术、创新点： 关键技术： 1、资料来源：样本量足够大，来源可靠，资料来源具有明显的群体代表性； 2、具有十几年教学管理、临床带教及学生管理经验的幼儿园、小学教师及本院科教部教师，能够组织学生完成各项大型调查及体检，并保证学生的积极配合。企业职工来自管理严谨的中外合资企业，保证体检的准时进行及对营养医师饮食指导方案的及时采纳； 3、具有对均衡饮食、能量代谢、健康人营养评价有系统深入了解的专业营养医师，保证了营养状况调查表、饮食调查表及饮食指导计划设计的科学、合理； 4、职工体检在三级甲等医院进行，保证体检结果的准确性。 创新点： 1、 不限于单纯的营养调查，由专业营养师根据相应群体的生理、心理及环境特点，提出不同人群饮食指导策略； 2、 建立了“每日热能及饮食总量计算”的系统性步骤，学生及职工能够据此步骤计算出自己每日所需的标准热能及食物总量。营养治疗科备有“仿真食物模具”，为其准确建立食物量的概念、将食物回算为热能提供依据。 作用意义：根据相应群体的生理、心理及环境特点，提出不同人群饮食指导策略，个体化的饮食指导，提高人民健康水平。