本项目属公共卫生与预防医学研究领域，采用现代营养学、蛋白质组学、血清生理学等多种先进技术，研究了几种重要微量营养素（锌、铜、硒，维生素A、E、叶酸）、膳食纤维在学习记忆、癌症、胚胎骨发育和早产以及糖尿病等方面的健康效应，对解决目前我国微量营养素“饥饿”问题和防治微量营养素失衡相关慢性疾病具有重要理论意义和实用价值。取得如下成果： 　　1、缺锌可引起大鼠海马组织及海马神经元泛素羧基末端水解酶-1（Uch-L1）表达水平降低，同时下调环腺苷酸反应元件结合蛋白（CREB）转录水平。 　　2、复合微量营养素在一定程度上改善了儿童记忆能力。复合微量营养素能改善大鼠学习记忆能力，其机制与海马CA3区内超微结构改变以及突触素（SYN）浓度增大有关。 　　3、国内首次用B族维生素、蓝莓和银杏叶提取物等复合制剂干预认知衰退老人，改善其学习记忆，并获国家发明专利。 　　4、血清生理学技术可用于膳食与癌关系的研究，维生素A、E、叶酸与盐亭食管癌呈负相关。 　　5、国内首次建立了第16天小鼠胚胎肢体培养和长骨培养模型。提出早产儿母亲的营养知识－态度－行为总评分低→母亲低铜营养状况→含铜酶活性低-胎膜胶原结构异常→胎膜发育不良→胎膜早破→早产的假设。 　　6、用稳定性同位素测得彝、藏族成年男子试验膳食锌吸收率分别为20.0%和21.4%，铁吸收率分别为7.1%和13.4%。 　　7、国内首次建立猪硒缺乏或过量模型，并在国内外首次成功克隆猪硒蛋白基因Gpx2、Sephs2、Sep15、Sepn1和Sepp1。 　　8、采用酶-重量法测定六大类食物中总膳食纤维、可溶性及不可溶性膳食纤维的含量，富含蔬菜和膳食纤维的膳食可降低膳食生糖效应。 　　项目成果已用于相关人群的营养教育和宣传中，取得良好效果。国家发明专利“改善衰老机体认知功能的组合物”可望转化为相应产品，带来良好经济和社会效益。 　　项目共发表论文107篇，其中12篇被SCI收录（IF 0.675～4.555），38篇被Medline收录，88篇在核心期刊上发表；部分研究成果已写入《中国营养科学全书》和研究生教材中，培养博士、硕士研究生30余名。

　　本项目属公共卫生与预防医学研究领域，采用现代营养学、蛋白质组学、血清生理学等多种先进技术，研究了几种重要微量营养素（锌、铜、硒，维生素A、E、叶酸）、膳食纤维在学习记忆、癌症、胚胎骨发育和早产以及糖尿病等方面的健康效应，对解决目前我国微量营养素“饥饿”问题和防治微量营养素失衡相关慢性疾病具有重要理论意义和实用价值。取得如下成果： 　　1、缺锌可引起大鼠海马组织及海马神经元泛素羧基末端水解酶-1（Uch-L1）表达水平降低，同时下调环腺苷酸反应元件结合蛋白（CREB）转录水平。 　　2、复合微量营养素在一定程度上改善了儿童记忆能力。复合微量营养素能改善大鼠学习记忆能力，其机制与海马CA3区内超微结构改变以及突触素（SYN）浓度增大有关。 　　3、国内首次用B族维生素、蓝莓和银杏叶提取物等复合制剂干预认知衰退老人，改善其学习记忆，并获国家发明专利。 　　4、血清生理学技术可用于膳食与癌关系的研究，维生素A、E、叶酸与盐亭食管癌呈负相关。 　　5、国内首次建立了第16天小鼠胚胎肢体培养和长骨培养模型。提出早产儿母亲的营养知识－态度－行为总评分低→母亲低铜营养状况→含铜酶活性低-胎膜胶原结构异常→胎膜发育不良→胎膜早破→早产的假设。 　　6、用稳定性同位素测得彝、藏族成年男子试验膳食锌吸收率分别为20.0%和21.4%，铁吸收率分别为7.1%和13.4%。 　　7、国内首次建立猪硒缺乏或过量模型，并在国内外首次成功克隆猪硒蛋白基因Gpx2、Sephs2、Sep15、Sepn1和Sepp1。 　　8、采用酶-重量法测定六大类食物中总膳食纤维、可溶性及不可溶性膳食纤维的含量，富含蔬菜和膳食纤维的膳食可降低膳食生糖效应。 　　项目成果已用于相关人群的营养教育和宣传中，取得良好效果。国家发明专利“改善衰老机体认知功能的组合物”可望转化为相应产品，带来良好经济和社会效益。 　　项目共发表论文107篇，其中12篇被SCI收录（IF 0.675～4.555），38篇被Medline收录，88篇在核心期刊上发表；部分研究成果已写入《中国营养科学全书》和研究生教材中，培养博士、硕士研究生30余名。