《双歧杆菌冻干发酵剂生产机制研究及快速检测方法建立》是黑龙江省自然科学基金资助的重点项目，重点澄清了生产双歧杆菌冻干发酵剂所涉及的冷冻及干燥损伤，并建立了含双歧杆菌乳制品中活双歧杆菌的快速检测方法。包括五方面研究内容：1、冷冻干燥过程对双歧杆菌损伤作用的研究；2、EMA-实时PCR检测乳制品中活双歧杆菌方法的建立；3、ELISA法快速检测双歧杆菌试剂盒的研制；4、选择性培养基计数乳制品中双歧杆菌的方法；5、双歧杆菌冻干粉的产品质量标准。取得的主要研究成果：1、从冻结和冻干双歧杆菌的超微结构、细胞膜通透性、离子效应、基因组DNA以及细胞膜脂肪酸组成与蛋白表达的变化五方面研究了冷冻干燥过程对双歧杆菌的损伤作用；从细胞膜脂肪酸组成和特异蛋白表达等方面研究了冷冻过程诱导的存活双歧杆菌细胞抗性的机制。2、采用EMA-实时PCR方法建立了乳制品中活双歧杆菌检测方法，最低检出限为2×104CFU/mL(g)，检测时间为4h，并开发出相应的试剂盒，该项技术和产品均已经申请了发明专利。3、自制并获得了高效价免疫血清，建立了双抗夹心ELISA检测双歧杆菌的方法，组装了检测试剂盒，该试剂盒对双歧杆菌的最低检出限为106CFU/mL（g），检测时间为4h。4、筛选出改良MRS-X-Gal琼脂培养基是选择性计数双歧杆菌的良好培养基。5、制定了双歧杆菌冻干粉的质量标准。项目组发表9篇论文，申报1项专利，开发出2种检测试剂盒，整体水平达到国际先进水平。活双歧杆菌快速检测试剂盒已经经过良好的验证和贮藏试验，证实了其实用性，可广泛应用于含双歧杆菌乳制品及保健品中活双歧杆菌的快速检测，完全成熟，可以大规模开发生产，现在已经初步应用于部分企业的产品质量监测，但是还未大规模的推广。

《双歧杆菌冻干发酵剂生产机制研究及快速检测方法建立》是黑龙江省自然科学基金资助的重点项目，重点澄清了生产双歧杆菌冻干发酵剂所涉及的冷冻及干燥损伤，并建立了含双歧杆菌乳制品中活双歧杆菌的快速检测方法。包括五方面研究内容：1、冷冻干燥过程对双歧杆菌损伤作用的研究；2、EMA-实时PCR检测乳制品中活双歧杆菌方法的建立；3、ELISA法快速检测双歧杆菌试剂盒的研制；4、选择性培养基计数乳制品中双歧杆菌的方法；5、双歧杆菌冻干粉的产品质量标准。取得的主要研究成果：1、从冻结和冻干双歧杆菌的超微结构、细胞膜通透性、离子效应、基因组DNA以及细胞膜脂肪酸组成与蛋白表达的变化五方面研究了冷冻干燥过程对双歧杆菌的损伤作用；从细胞膜脂肪酸组成和特异蛋白表达等方面研究了冷冻过程诱导的存活双歧杆菌细胞抗性的机制。2、采用EMA-实时PCR方法建立了乳制品中活双歧杆菌检测方法，最低检出限为2×104CFU/mL(g)，检测时间为4h，并开发出相应的试剂盒，该项技术和产品均已经申请了发明专利。3、自制并获得了高效价免疫血清，建立了双抗夹心ELISA检测双歧杆菌的方法，组装了检测试剂盒，该试剂盒对双歧杆菌的最低检出限为106CFU/mL（g），检测时间为4h。4、筛选出改良MRS-X-Gal琼脂培养基是选择性计数双歧杆菌的良好培养基。5、制定了双歧杆菌冻干粉的质量标准。项目组发表9篇论文，申报1项专利，开发出2种检测试剂盒，整体水平达到国际先进水平。活双歧杆菌快速检测试剂盒已经经过良好的验证和贮藏试验，证实了其实用性，可广泛应用于含双歧杆菌乳制品及保健品中活双歧杆菌的快速检测，完全成熟，可以大规模开发生产，现在已经初步应用于部分企业的产品质量监测，但是还未大规模的推广。