中红外光谱技术快速检测蜂蜜成分含量及掺假预判的研究

成果基本信息
关键词：	蜂蜜快速检测;蜂蜜产地溯源;蜂蜜掺假判别;中红外光谱技术
成果类别：		技术成熟度：
体现形式（基础理论类）：		体现形式（应用技术类）：	无
成果登记号：	9232018Y0192	资源采集日期：	2018-12-10

研究情况
单位名称：	哈尔滨市产品质量监督检验院	技术水平：
评价证书号：	黑科哈验字[2018]第G024号	评价单位：	哈尔滨市科技局
评价日期：	2017.09.22	评价证书号：	黑科哈验字[2018]第G024号

转化情况
转让范围：		推广形式：	无
已转让企业数（个）：	0

联系方式
联系人（平台）：	玉女士	联系人（平台）电话：	0771-5885053
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成果简介
目前，对蜂蜜产地来源鉴别主要停留在从标签的识别、感官检查和花粉形态学分析等阶段。感官分析受蜂蜜储存、加工、结晶等过程的影响，会带有一定的主观性、经验性和不确定性。而花粉形态学分析法是通过对蜂蜜进行稀释、离心，用显微镜分析蜂蜜中花粉类型、数量来判断蜂蜜真伪、地域来源和品种纯度。该方法具有良好的重复性，但该方法的准确度和精确度与蜂蜜中花粉的含量、种类组成、形态、来源、采蜜方式、放蜂环境等因素有关，而且需要经验丰富的专家进行判断。同时该方法在辨别纯蜂蜜和掺入花粉的假蜂蜜方面还不够成熟，不能真实、客观地反映被检样品的特征。本项目研究人员从2013年开始陆续到全国多个区域和俄罗斯等地采集蜂蜜真实样本，共采集蜂蜜真实样本一千余批次，蜜种包括椴树蜜、槐花蜜、枣花蜜、油菜蜜、荆条蜜、百花蜜和其他一些蜜种，采样区域覆盖山东、辽宁、黑龙江、广东、广西等二十个省份和俄罗斯的伊曼区、红军区、比金市和卢切戈尔斯克等多个地区，以上述样品为基础，形成数据库。借助于软件的模式识别技术，分别建立蜂蜜成分快速检测系统、蜂蜜掺假预判模型、蜂蜜产地溯源模型，可以将中红外光谱技术应用于蜂蜜的过程控制，为蜂蜜快速检测和在线实时质量控制提供依据。通过本项目的研究，可以对蜂蜜的多种成分进行快速检测，节约检测时间和成本；可以在未知添加物的情况下对蜂蜜掺假行为进行判别，做好有效监管；可以对蜂蜜产地进行溯源，防止以次充好现象的发生，充分保护消费者的合法权益。本课题的研究成果能为我国蜂蜜行业安全、有序、良性的发展做出一定的贡献。

成果名称：	中红外光谱技术快速检测蜂蜜成分含量及掺假预判的研究	关键词：	蜂蜜快速检测;蜂蜜产地溯源;蜂蜜掺假判别;中红外光谱技术
成果类别：		一级分类名称：	畜牧、动物医学
二级分类名称：	养蜂、益虫饲养	三级分类名称：
研究起止时间：	2014.10 至2016.10	成果体现形式（应用技术类）：	无
成果属性：		成果体现形式（基础理论类）：
技术成熟度：		技术水平：
研究形式：		学科分类1：
单位名称：	哈尔滨市产品质量监督检验院	学科分类2：	150.25
中图分类号1：		所属高新技术类别：
中图分类号2：	O657.33	课题来源：
应用行业：		课题立项名称：
国家科技计划子类别：		课题立项编号：	2014AE6AE055
经费实际投入额（万元）：	103.00	评价单位：	哈尔滨市科技局
评价形式：	无	应用状态：	无
评价日期：	2017.09.22	转让范围：
评价证书号：	黑科哈验字[2018]第G024号	推荐单位：	哈尔滨市科技局
推广形式：	无	成果登记号：	9232018Y0192
成果简介：	目前，对蜂蜜产地来源鉴别主要停留在从标签的识别、感官检查和花粉形态学分析等阶段。感官分析受蜂蜜储存、加工、结晶等过程的影响，会带有一定的主观性、经验性和不确定性。而花粉形态学分析法是通过对蜂蜜进行稀释、离心，用显微镜分析蜂蜜中花粉类型、数量来判断蜂蜜真伪、地域来源和品种纯度。该方法具有良好的重复性，但该方法的准确度和精确度与蜂蜜中花粉的含量、种类组成、形态、来源、采蜜方式、放蜂环境等因素有关，而且需要经验丰富的专家进行判断。同时该方法在辨别纯蜂蜜和掺入花粉的假蜂蜜方面还不够成熟，不能真实、客观地反映被检样品的特征。本项目研究人员从2013年开始陆续到全国多个区域和俄罗斯等地采集蜂蜜真实样本，共采集蜂蜜真实样本一千余批次，蜜种包括椴树蜜、槐花蜜、枣花蜜、油菜蜜、荆条蜜、百花蜜和其他一些蜜种，采样区域覆盖山东、辽宁、黑龙江、广东、广西等二十个省份和俄罗斯的伊曼区、红军区、比金市和卢切戈尔斯克等多个地区，以上述样品为基础，形成数据库。借助于软件的模式识别技术，分别建立蜂蜜成分快速检测系统、蜂蜜掺假预判模型、蜂蜜产地溯源模型，可以将中红外光谱技术应用于蜂蜜的过程控制，为蜂蜜快速检测和在线实时质量控制提供依据。通过本项目的研究，可以对蜂蜜的多种成分进行快速检测，节约检测时间和成本；可以在未知添加物的情况下对蜂蜜掺假行为进行判别，做好有效监管；可以对蜂蜜产地进行溯源，防止以次充好现象的发生，充分保护消费者的合法权益。本课题的研究成果能为我国蜂蜜行业安全、有序、良性的发展做出一定的贡献。
联系人：	马占峰	成果登记日期：	2018-02-27
联系人email：	tct1998@163.com	单位代码：	92300522
邮政编码222：	150090	联系人电话：	15804513385
单位传真：	0451-82314447	单位通讯地址：	黑龙江省哈尔滨市香坊区珠江路5号
单位所在省市：		单位电话：	0451-87296025;82318948
转让收入（万元）：	0	单位属性：
合作完成单位：		已转让企业数（个）：	0
成果发布年份：	2018	知识产权形式：
成果完成人：	毛力军;马占峰;张笑言;孙燕;张海华;韩旭;刘宏芳;徐大江;王铮;高文佳;殷辉莉;许尧	资源采集日期：	2018-12-10

中红外光谱技术快速检测蜂蜜成分含量及掺假预判的研究

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