本项成果根据水产动物体内生理和饲料组成的特性，开展基于高效、特异性中性蛋白酶为主要酶系的水产饲料专用酶的研制。成果主要技术为：运用微生物育种手段筛选获得高酶活且具特异性的中性蛋白酶产酶菌种，通过发酵工艺的优化，研制出水产动物专用酶制剂。经两年的研究，已达到的技术经济指标：(1)选育获得了高酶活中性蛋白酶产酶菌种2个，产中性蛋白酶活达15000U/g以上；(2)研制出中性蛋白酶的固体发酵工艺条件，实验室条件下产酶活力达23000U/g；中试（年产200吨规模）条件下，连续5批，平均产中性蛋白酶活力达到21500U/g干曲。(3)试制品经在青鱼和青虾小区试验，较对照组鱼体增重和饵料系数分别提高12.74%～23.48%和6.90%～29.27%。　　　 　　成果创新点： 　　本项目完成的技术成果，经生产性条件下中试，产品中性蛋白酶活达到21500U/g干曲。产品经浙江省饲料监察所检测，酶活达到21100U/g。经查新，该指标高于国内文献报导值。 　　酶制剂应用于水产饲料，目前在我国基本处于初级阶段。这一方面反映在对水产动物营养学研究的不充分，另一方面也反映在酶制剂在水产饲料中应用的不广泛。本项目将率先在国内研制成具有高效、特异性的水产饲料专用酶并应用于水产饲料和水产养殖工业，具有显著的竞争优势和巨大的市场应用潜力。 　　据统计，2000年我国水产养殖面积达650万公顷，水产品总产量达2600万吨，水产饲料总量达700万吨。据农业部《饲料工业“十五”计划和2015年远景目标规划》预测，到2015年水产饲料的需求量将达4000多万吨，饲料添加剂将达150万吨。而目前在水产饲料中添加酶制剂的比例估计还不到10%。如在水产饲料中的使用酶制剂比例提高到50%，以现在全国的水产饲料700万吨产量，按酶制剂添加量0.1%～0.2%计，就需酶制剂近1万吨。本项目研制成的高效、特异性水产饲料专用酶，由于系根据水产动物的生理需求和水产饲料的组成进行独特研制开发，具有应用效果好、针对性强、价格低的特点，因此具有极好的推广应用前景。 　　水产饲料专用酶是一种附加值较高的高新技术产品，对年产300吨级的中小型酶制剂生产企业来说，若每吨增收3000元，则年增利税近100万元，直接经济效益显著。因此，本项目的研究成功必将有利于酶制剂的生产、推广、应用，缓解我国蛋白饲料资源不足的矛盾，创造出更好的经济和社会效益。

　　本项成果根据水产动物体内生理和饲料组成的特性，开展基于高效、特异性中性蛋白酶为主要酶系的水产饲料专用酶的研制。成果主要技术为：运用微生物育种手段筛选获得高酶活且具特异性的中性蛋白酶产酶菌种，通过发酵工艺的优化，研制出水产动物专用酶制剂。经两年的研究，已达到的技术经济指标：(1)选育获得了高酶活中性蛋白酶产酶菌种2个，产中性蛋白酶活达15000U/g以上；(2)研制出中性蛋白酶的固体发酵工艺条件，实验室条件下产酶活力达23000U/g；中试（年产200吨规模）条件下，连续5批，平均产中性蛋白酶活力达到21500U/g干曲。(3)试制品经在青鱼和青虾小区试验，较对照组鱼体增重和饵料系数分别提高12.74%～23.48%和6.90%～29.27%。　　　 　　成果创新点： 　　本项目完成的技术成果，经生产性条件下中试，产品中性蛋白酶活达到21500U/g干曲。产品经浙江省饲料监察所检测，酶活达到21100U/g。经查新，该指标高于国内文献报导值。 　　酶制剂应用于水产饲料，目前在我国基本处于初级阶段。这一方面反映在对水产动物营养学研究的不充分，另一方面也反映在酶制剂在水产饲料中应用的不广泛。本项目将率先在国内研制成具有高效、特异性的水产饲料专用酶并应用于水产饲料和水产养殖工业，具有显著的竞争优势和巨大的市场应用潜力。 　　据统计，2000年我国水产养殖面积达650万公顷，水产品总产量达2600万吨，水产饲料总量达700万吨。据农业部《饲料工业“十五”计划和2015年远景目标规划》预测，到2015年水产饲料的需求量将达4000多万吨，饲料添加剂将达150万吨。而目前在水产饲料中添加酶制剂的比例估计还不到10%。如在水产饲料中的使用酶制剂比例提高到50%，以现在全国的水产饲料700万吨产量，按酶制剂添加量0.1%～0.2%计，就需酶制剂近1万吨。本项目研制成的高效、特异性水产饲料专用酶，由于系根据水产动物的生理需求和水产饲料的组成进行独特研制开发，具有应用效果好、针对性强、价格低的特点，因此具有极好的推广应用前景。 　　水产饲料专用酶是一种附加值较高的高新技术产品，对年产300吨级的中小型酶制剂生产企业来说，若每吨增收3000元，则年增利税近100万元，直接经济效益显著。因此，本项目的研究成功必将有利于酶制剂的生产、推广、应用，缓解我国蛋白饲料资源不足的矛盾，创造出更好的经济和社会效益。